Recetas de pescado y marisco

miércoles, 19 de julio de 2017

BOCADILLO DE CALAMARES, VERSIÓN EXPRÉS.


Comer de bocadillo está de moda, así que en esta ocasión vamos a compartir  con vosotros un sano y delicioso bocadillo gourmet, que con unos cuantos trucos, cualquiera puede realizar en casa en mucho menos tiempo del que pensáis.

Utilizando nuestro calamar ultracongelado limpio, además de ahorrar mucho tiempo, os libraréis de un engorroso trabajo.


Ingredientes para 4 personas

  • 400g de calamar limpio PEREIRA
  • 4 bollitos de pan, o una barra artesana y rica
  • 8 cucharadas de mayonesa HELLMANS
  • aceite de oliva para freir
  • aceite de oliva virgen
  • harina
  • sal
  • 1 lima
  • leche




Procedimiento:

  1. Descongelamos el día anterior los calamares en la parte baja de la nevera.
  2. Los lavamos y secamos muy bien para evitar que salte el aceite al freírlos.
  3. Ponemos unas cucharadas de harina  en el fondo de una bolsa de plástico de uso alimentario e introducimos los calamares secos en ella. 
  4. Agitamos la bolsa, previamente cerrada y conseguiremos enharinar los calmares sin manchar nada en la cocina. Salmamos
  5. En una sartén ponemos a calentar el aceite y en el freiremos los calamares. Escurrimos el exceso de grasa sobre papel absorbente 



       6. Mientras, "tuneamos" la mayonesa Hellmans, añadiéndole un poco de zumo de lima y de                    aceite virgen para añadirle los sabores que debería tener si fuese natural. Para corregir un poco            la textura excesivamente espesa de este tipo de mayonesas añadimos un chorrito de leche y                  agitamos bien.

       7. Tostamos el pan para darle un punto crujiente, colocamos sobre él los calamares fritos y por                encima añadimos la mayonesa  con ralladura de lima, que le dará un punto de frescor                            diferente.



        8. Cubrimos el bocadillo con la mitad del pan, y ¡listo para comer!. Podemos acompañar de un               poco más de mayonesa con ralladura de lima, que seguro más de uno añadirá....



jueves, 15 de junio de 2017

MINI BROCHETAS DE ATÚN Y LANGOSTINOS CON SALSA DE YOGUR




Para conmemorar el Día Mundial de la Tapa, otra opción que os proponemos son estas minibrochetas realizadas con nuestro taco de atún y nuestro gambón, ambos ultracongelados

Sólo hay que añadirle las tradicionales hortalizas y una salsa "con chiste" y tendréis otra tapa fácil de hacer, de comer y que también es estupenda para épocas calurosas.


INGREDIENTES (para 4 personas)


  • 2 lomos de atún ultracongelado PEREIRA
  • 8 gambones pelados y ultracongelados PEREIRA
  • 4 tomates cherry
  • 1/2 pimiento rojo o verde
  • 1 cebolla roja
  • 1 yogur griego
  • Sal, aceite de oliva virgen y cilantro o perejil



PREPARACIÓN

Cortamos los lomos de atún  en dados y secamos bien. Lavamos y cortamos del mismo tamaño las hortalizas

Insertamos en unos palitos de brocheta medianos  los trozos de atún, las hortalizas cortadas y los gambones, tal y como se muestra en la foto.

Hacemos en sartén con un poquito de aceite de oliva virgen. Salamos y espolvoreamos con cilantro


                      

Servimos con una salsa realizada con yogur, aceite de oliva, sal y alguna hierba fresca picada como cebollino o similar...

TORTILLA DE PATATAS RELLENA DE GAMBAS Y AGUACATE

                               

Con motivo del Día Mundial de la Tapa, hoy os proponemos esta deliciosa, fresca y facilísima receta, de tortilla rellena de gambas y aguacate.

La podéis realizar de forma rápida y sencilla comprando la tortilla ultracongelada que encontraréis en nuestras tiendas Pereira. Como imaginaréis, el utilizar una rica tortilla de este tipo, simplifica mucho la preparación a la vez que rentabiliza el tiempo necesario para preparar esta veraniega y refrescante receta.


INGREDIENTES (6 personas)

  • 1 tortilla de patatas ultracongelada
  • 1/2 kilo de gamba pelada ultracongelada
  • 1 aguacate grande o 2 medianos
  • Mayonesa
  • Salsas tabasco y Perrins
  • Zumo de lima.
  • Aceite de oliva


                               


PROCEDIMIENTO

Preparamos la tortilla en sartén, horno, o micro, como claramente indica el fabricante en el envase.

Dejamos enfriar la tortilla y con ayuda de un cuchillo largo la dividimos a la mitad. A cada mitad le hacemos un corte longitudinal, separándola en dos partes.

Disponemos sobre la base de la tortilla un poco de mayonesa, casera o industrial, que aliñaremos con un poco de zumo de lima, salsa Tabasco y salsa Perrins.

Sobre ella, colocamos el aguacate cortado en lonchas, las gambas salteadas en sartén con aceite, o simplemente cocidas y otro poco de la mayonesa


Cubrimos con la otra mitad de  la tortilla y refrigeramos.

Cortamos porciones triangulares y a servirla como tapa, como ración o como lo que sea....¡Pero disfrutándola!

miércoles, 24 de mayo de 2017

MEJILLONES EN VINAGRETA ORIENTAL


                         


Estos mejillones en vinagreta oriental, son un plato sano y nutritivos como pocos. 

Si además, a ello sumamos la escasa dificultad y la rapidez de su preparación, junto a los ricos que están, os avisamos de que pueden convertirse en un gran éxito de vuestras mesas este verano...


                          


INGREDIENTES  para 4 personas
  • 1 K de mejillones cocidos ultracongelados con media concha PEREIRA
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla morada
  • 1 lima
  • aceite de oliva
  • salsa de soja
  • aceite de sésamo



MODO DE PROCEDER

  1. Descongelar lentamente los mejillones en la nevera unas horas antes
  2. Picar menudo los pimientos y la cebolla morada 
  3. En un recipiente mezclar: aceite de oliva, aceite de sésamo al gusto, salsa de soja y zumo de lima.
  4. Añadir las verduras picadas y mezclar bien
  5. Cubrir los mejillones con la salsa vinagreta oriental y espolvorear ralladura de lima sobre ellos.









lunes, 15 de mayo de 2017

GALLINETA REBOZADA. TRUCOS PARA REBOZAR CUALQUIER PESCADO COMO UN CHEF


El pescado de la foto es,  concretamente, un filete de gallineta ultracongelado  de nuestra marca PEREIRA, pero los trucos que os vamos a dar hoy para rebozar como un chef, pueden  aplicarse a cualquier otro pescado.

Evidentemente la calidad de los productos que utilicemos, sobre todo la del pescado y la del aceite, serán determinantes para el resultado final de este sencillo, pero delicioso plato.


INGREDIENTES (para 4 personas)


  • 4 porciones de pescado
  • Harina
  • 1 huevo grande
  • Aceite de oliva de acidez baja
  • Sal



FORMA DE PROCEDER

Descongelamos, (de ser posible),  24 horas antes el pescado en la nevera y sobre una rejilla.

Secamos bien y salamos.

Calentamos una sartén con aceite de oliva de baja acidez a unos 180º

Mientras, pasamos los filetes o lomos de pescado por harina y, a continuación los sumergimos en huevo batido y pasamos inmediatamente al aceite que tiene que estar ya caliente

Freímos el pescado el tiempo necesario en función del tamaño y grosor de las porciones que hayamos elegido.



TRUCOS:

Esperamos a que esté hecho por un lado para darle la vuelta. Es decir: sólo freiremos el pescado una vez por cada lado.

Una vez frito, lo colocaremos sobre abundante papel absorbente para retirarle toda la grasa posible 

Muy importante, una vez frito el pescado y colocado sobre el papel absorbente, lo taparemos con papel aluminio o cualquier objeto que sirva de tapa durante 5 minutos. Así, con el vapor resultante el pescado, "sudará", y el resultado será un pescado mucho más jugoso.



Para realizar un plato completo y comodísimo, hemos añadido como guarnición de este pescado  dos productos  ultracongelados de nuestras Tiendas Pereira,  Puerros limpios y cortados salteados con ajo y bacon y unas patatitas París, también ultracongeladas que hemos pasado por mantequilla y perejil en la sartén.


Como veis, una manera sencilla y sana de comer con alimentos ultracongelados que conservan todos los sabores y beneficios nutricionales.

jueves, 2 de marzo de 2017

FIDEOS CON CHOCOS VERSIÓN EXPRÉS


En esta ocasión os traemos al blog una receta, sencilla, nutritiva, rica y que si la hacéis con un pequeño truco, es casi, casi, exprés. Estos fideos con chocos son, además, un plato contundente y por tanto económico


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 1 Kg de chocos ultracongelados PEREIRA
  • 500g de sofrito ultracongelado PEREIRA
  • 400g de fideo fino del nº4
  • 4 bolsitas de tinta de cefalópodo
  • 1/2 litro de caldo de pescado
  • 3 cucharadas de concentrado de tomate o una lata de tomate triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 hojas de laurel, pimienta, aceite y sal



MODO DE PROCEDER

En una cazuela, ponemos un fondo escaso de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos el sofrito PEREIRA, que os ahorrará bastante tiempo al no tener que pelar, lavar y cortar, cebollas, ajos y pimientos rojo y verde. Sofreímos unos 10 minutos y salamos ligeramente.

Pasados los 10 minutos, añadimos los chocos, limpios de tripa y jibia y dejamos hacer 5 minutos más.


Incorporamos el vino blanco y lo dejamos evaporar a fuego fuerte 2 minutos. Añadimos el laurel, el concentrado de tomate, la pimienta molida y el caldo de pescado (o en su lugar agua).


Tapamos y dejamos hacer el guiso a fuego moderado durante 20 minutos.

Añadimos los fideos y removemos bien para que no se peguen. Poco a poco consumirán el líquido de la olla y será necesario añadir algo más de agua. Revolvemos de vez en cuando para evitar que se pegue el fondo

Los dejamos cocer junto a los chocos los minutos indicados por el fabricante

probamos, rectificamos de sal...¡Y listos para disfrutar!


martes, 31 de enero de 2017

MERO AL HORNO CON VERDURAS Y MANTEQUILLA



Estrenamos el año, con uno de los pescados más ricos y sabrosos del mar: el mero.

En este caso, vamos a cocinar con  el mero austral ultracongelado de nuestra marca PEREIRA

Como siempre os contamos, el pescado ultracongelado, conserva todas sus propiedades nutricionales, y es mucho más cómodo de comprar, utilizar y conservar que el fresco. Y, a mayores, también es más económico.



Ingredientes para 4 raciones


  • 4 lomos de mero austral ultracongelado Pereira
  • 4 patatas medianas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 400g de guisantes ultracongelados
  • 400g de zanahoria baby
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 lima o limón.
  • aceite de oliva virgen y  sal


Procedimiento

1. Descongelamos en la nevera el pescado con 24 h de antelación. Secamos bien.

2. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Las freímos en aceite de oliva junto a la cebolla cortada en lascas. Salamos.


3. Cuando estén casi hechas, las escurrimos bien y las disponemos en una fuente de horno.

4. En la misma sartén y en un fondito de aceite,  salteamos los guisantes y zanahorias. Cuando estén "al dente" los colocamos sobre las patatas.



5. Colocamos los trozos de pescado  sobre las verduras, con la piel hacia abajo. Salpimentamos 

6. En la misma sartén donde hemos frito patatas y salteado las verduras , ponemos la mantequilla con un chorrito de aceite para evitar que se queme.

7. Una vez derretida la mantequilla, añadimos el perejil, el pan rallado el zumo de lima y el vino



8. Vertemos la salsa sobre los trozos de pescado Añadimos un poco más de aceite sobre pescado y verduras

9. Introducimos en el  horno ya caliente (180º) unos 7 minutos.



10. Servimos cada ración de mero, acompañado de patatas y verduras y rociado con la salsa del fondo de la fuente de horno.

Y ya no queda más que disfrutar...



viernes, 30 de diciembre de 2016

LA MERLUZA AL HORNO MÁS FÁCIL DEL MUNDO, (O CASI)



Esta es una sencilla y deliciosa amanera de hacer una merluza ultracongelada al horno, Por la facilidad de realizarla y porque se hace en el horno practicamente sola, es ideal para comidas y cenas de muchos comensales.


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


  • 4 porciones de lomos de merluza ultracongelada Pereira
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 100 g de bacon ahumado
  • Pimentón de la Vera dulce
  • Aceite virgen y sal


MODO DE PROCEDER

Semipochar en aceite de oliva las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas con la cebolla cortada en lascas.

Cuando aún están ambas un poco crudas, colocar en una fuente de horno.

Sobre ellas, disponer las porciones de merluza ulñtracongelada PEREIRA

Encima de cada trozo de merluza colocar unos taquitos de bacon ahumado

Espolvorear con pimentón de la Vera  y sal


Regar con aceite de oliva virgen

Hornear unos 12 minutos a unos 180 grados


Emplatar, y listo para comer..

martes, 29 de noviembre de 2016

CREMA DE MARISCO, RICA Y ADEMÁS ECONÓMICA





INGREDIENTES ( para 8 personas)

  • 1k  de langostinos grandes PEREIRA
  • 1 bote de salsa de tomate, (500g aprox)
  • 3 puerros
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  •  1/2 vaso, (tamaño vino), de brandy 
  • Aceite de oliva, sal y agua



MODO DE PROCEDER


Doramos  los puerros, la cebolla y las 3 zanahorias bien picaditos.

Cuando están dorados, añadimos  las cabezas de los langostinos

Rehogamos  bien para que cojan color muy rojo, añadimos  el brandy, dejamos  evaporar e incorporamos  la salsa de tomate.  



Cubrimos  con el agua justa, salamos  y dejamos  cocer unos 30 minutos tapados

Salteamos en sartén los cuerpos de los langostinos. Reservamos uno para cada ración y el resto lo añadimos al caldo de  las cabezas

Trituramos  todo en una batidora, (potente) y después pasamos obligatoriamente   por pasapurés.

Servimos esta crema o bisque de maricos ilustrada y enjoyada con  los cuerpos de los langostinos saltedos en aceite de oliva y sal.

















miércoles, 31 de agosto de 2016

FIDEUÁ AUTÉNTICA




Hace tiempo que queríamos traeros a este blog de "Recetas de pescado y marisco", la auténtica receta de la Fideuá valenciana.

La fideuá, al igual que la paella, es un plato típico de esa región española, que además de ser riquísimo, no es difícil de hacer, cunde mucho porque el ingrediente  más abundante es la pasta y, teniendo ya el caldo hecho, o utilizando uno de brick, es una receta...¡casi rápida!.

El principal problema fue la búsqueda de una buena y auténtica receta de Fideuá. Consultadas muchas fuentes y vistas las versiones de muchos cocineros, tanto autóctonos, como famosos, como hasta con numerosas Estrellas Michelín, nos quedamos con el tipo de fideo a utilizar, con que hay que dorarlo...y con algún truquillo más que ahora veréis.

Esta versión que ahora os traemos, aúna  lo mejor de cada una de ellas, al tiempo que intenta también simplificar los procesos y realizar toda la receta en el mismo recipiente.



Ingredientes para 8-10 raciones

  • 1 kilo de calamares ultracongelados PEREIRA
  • 20 langostinos ultracongelados PEREIRA
  • 1 rodaja de pez espada ultracongelado PEREIRA
  • 800 gramos de fideo del número 3, (si os gusta más fino, un número inferior)
  • Aceite de oliva virgen
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera agridulce
  • Azafrán
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • Sal

                          

Caldo de pescado

  • 1 cabeza de merluza ultracongelada PEREIRA
  • 20 cabezas de los langostinos que vamos a usar para la fideuá
  • 1 puerro
  • 2 pencas de apio
  • 1 zanahoria grande
  • 150 ml de vino blanco
  • Sal
  • También puede utilizarse un brick de caldo de pescado, especial para paellas o fideuás


Modo de proceder

Si optamos por hacer el caldo de pescado en casa:

1. En una cazuela amplia pondremos un poco de aceite de oliva

2. En ese aceite, sofreimos las cabezas de los langostinos, junto a la cabeza de merluza y las verduras troceadas hasta que se tuesten un poquito.

3. Añadimos 2 litros de agua, sal y dejaremos cocer tapado y a fuego lento unos 30 minutos. Colamos y reservamos.

Este paso puede realizarse el día anterior, o incluso días antes, conservando este caldo o fumet en el congelador.


FIDEUÁ

1. En una cazuela amplia y baja, o en una paella, salteamos las gambas peladas y los trozos de pez espada. Retiramos y reservamos.

                         

2. En ese aceite sobrante, rehogamos los ajos picados muy menudos y, a continuación, los calamares limpios y cortados en anillas. Los dejamos hacer unos 10 minutos removiendo bien para que no se peguen. 

                         

3. Añadimos un poco de aceite más a la cazuela, e incorporamos los 800 g de fideos. Los sofreímos bien para que se impregnen con el aceite.

4. A los fideos ya bien salteados, les añadimos la cucharada de pimentón, el azafrán y removemos bien y rápido para que no se queme el pimentón

5. Inmediatamente incorporamos 1 litro de caldo de pescado. Cuando este se consuma, tendremos que añadir al guiso como medio litro más, poco a poco y según vaya consumiendo la pasta.

6. Probamos y corregimos de sal 

6. Si se opta por el caldo de pescado comprado, (más concentrado y salado), ese medio litro de líquido restante se añade de agua.

7. Cuando esté casi seca la pasta añadimos por encima  los trozos de pescado y los langostinos que teníamos reservados.

8. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos 
                             

miércoles, 27 de julio de 2016

RAPE ALANGOSTADO


El rape alangostado  es una de las recetas más ricas, más frescas y, también, más clásicas de la cocina veraniega "de toda la vida" de nuestras casas. 
Es un plato ideal para fiestas, porque puede prepararse con antelación y se conserva estupendamente bien fresquito en la nevera. El rape no es un pescado especialmente barato, pero la buena noticia, es que este plato queda igual de rico y de sano, pero mucho más económico, elaborándolo con  un buen rape ultracongelado. (Y si es de la marca Pereira, os saldrá mucho mejor)

Ingredientes para 10 raciones
  • 1 cola de rape ultracongelado PEREIRA
  • 14 langostinos ultracongelados PEREIRA
  • 4 patatas amarillas grandecitas
  • Aceite de oliva, laurel. agua y sal 
  • Mayonesa para cubrir el pescado
  • OPCIONAL huevas de salmón o trucha


Modo de proceder
1. Descongelamos bien el rape y los langostinos. El método ideal, sería dejándolo al menos 12 horas en nevera y , (el rape), algo más a temperatura ambiente.
2. Una vez descongelado el pescado, le retiramos las pieles sobrantes y lo abrimos en dos para  extraer la gruesa espina central. Cuidamos d que no quede ninguna espina en los dos lomos limpios de rape. Pelamos también los langostinos y reservamos cabezas.
3. Untamos el rape con aceite de oliva, lo salamos y lo cubrimos con pimentón de la Vera agridulce.
4. Vendamos el rape bien fuerte con una venda de algodón comprada en farmacia. 

5. En una tartera amplia y con un poco de aceite de oliva, rehogamos las cabezas, las pieles y la espina del rape. Cuando estén bien doradas, añadimos laurel, sal y agua, para hacer el caldo en el que luego coceremos el pescado. Dejamos cocer 15- 20 minutos bien tapado
6. Retiramos las cabezas del caldo e introducimos en el el rape vendado y las patatas bien limpias pero con piel.
7. Dejamos cocer el rape unos 30-35 minutos, dependiendo el tamaño, retiramos y dejamos enfriar.
8. Si las patatas aún no están cocidas, las dejamos hasta que lo estén, unos 10 minutos más. 
9. Mientras terminan de hacerse las patatas, colocamos los langostinos en un colador o vaporera y los hacemos con el vapor de ese rico caldo.
10. Retiramos las patatas y las dejamos enfriar 
11. Una vez frío, retiramos con una tijera la venda al rape y lo cortamos en rodajas gruesas
12. Pelamos las patatas y las cortamos también en rodajas gruesas.
13. Vamos montando, (como podéis apreciar en la foto), una supuesta cola de rape, pero intercalando patatas y medallones de pescado por orden de tamaño.

14. Cubrimos todo con una salsa mayonesa ligera y decoramos con los langostinos cocidos.
NOTA: Queda estupendo y precioso, añadir en la decoración unas huevas de trucha o salmón que darán un toque extra de mar, salado y crujiente. o con unas huevas de trucha.

lunes, 20 de junio de 2016

PUDDING DE MERLUZA Y GAMBAS DIFERENTE



Hay muchas maneras de elaborar puddings, o pudines, o pasteles de pescado. Ya se escriba en inglés, o en castellano, el resultado es básicamente el mismo.

Lo más habitual es encontrar recetas donde se cuecen los pescados y junto a huevos y nata, se consigue un pastel.

El que hoy os proponemos es igual de fácil, pero creemos que más rico y algo diferente, que en la vida y en la cocina, conviene ser un poquito original, ¿no creéis'


Ingredientes para 8 personas

  • 1.250 g de merluza ultracongelada Pereira
  • 400 g de gambas peladas y ultracongeladas Pereira
  • 250 g de bacon ahumado
  • 2 bollitos de pan blando  (o 4 rebanadas de pan de molde)
  • 100 ml  de leche
  • 2 cucharadas de salsa de tomate o ketchup
  • 1 poco de salsa picante, (Tabasco o similar) 
  • Mayonesa para cubrir el puding
  •  6 langostinos ultracongelados Pereira  y un aguacate (para decorar)



Modo de proceder

1. Comenzamos descongelando y cociendo ligeramente la merluza Si la hacemos en vaporera, o aun mejor, en un cofre de silicona en el microondas, conseguiremos mucho más sabor y ahorraremos mucho tiempo. Reservamos el pescado, (ya sea cocido en agua, o al vapor). 

2. Cocemos, (en agua, o al vapor), los langostinos para la decoración  reservamos

3. Desmigamos el pan y lo remojamos en la leche. Dejamos que se ablande.

4. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos claras y  yemas.

5. Picamos muy fino el bacon ahumado. También reservamos.


6. En un recipiente amplio mezclamos: la merluza poco cocida y desmigada , las gambas crudas y picadas. el pan remojado en leche. las 4 yemas, el bacon finamente picado y las cucharadas de tomate frito o ketchup más la salsa picante. Salpimentamos ligeramente y revolvemos bien


7. Incorporamos a la mezcla  las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.

8. Fngrasamos y enharinamos ligeramente un molde rectangular tipo cake. Vertemos en él la mezcla y horneamos al bano maría 40 minutos a 180º

9. Dejamos enfriar, desmoldamos y cubrimos con mayonesa. 

10. Adornamos con láminas de aguacate, con los langostinos previamente cocidos y espolvoreamos con cebollino picado.


viernes, 27 de mayo de 2016

FLETAN EN SALSA DE MEJILLONES.



Hoy os traemos una rica y diferente receta de pescado: fletán con salsa de mejillones. 

El fletán es un pescado de aguas muy frías, que se caracteriza por tener una alta cantidad de proteínas y ser muy  bajo en grasa. Por esta razón, es un pescado blanco más que saludable y que además se presenta limpio y ultracongelado para mayor comodidad del consumidor.

Acompañado de la salsa de mejillones que hoy os hemos preparado, está delicioso. ¡De verdad!


Ingredientes para 4 personas

  • 800 g de fletan limpio y en filetes ultracongelados PEREIRA
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros, o una lata de tomate troceado
  • 500 g de mejillones cocidos de las Rías gallegas ultracongelados PEREIRA
  • 300 g de guisantes ultracongelados PEREIRA
  • 150 ml  de brandy
  • tabasco al gusto 
  • cilantro o perejil para decorar




Modo de proceder


1. cortamos la cebolla menuda y la pochamos en un poco de aceite de oliva. Añadimos los ajos muy picados y salamos.

2. Cuando la cebolla comience a estar tierna, añadimos los tomates naturales troceados, o la lata de tomate. Añadimos una cucharilla de azúcar y dejamos que se evapore el jugo de vegetación del tomate.

3. Incorporamos unos cuantos mejillones troceados y el brandy, así como el agua que sueltan los mejillones al descongelarse. Derajamos hacer hasta que el sofrito este en su punto.



4. Pasamos la salsa por la batidora, la devolvemos a la tartera. y añadimos los guisantes. Dejamos que se hagan en la salsa unos 5 minutos.

5. Introducimos en la salsa bien caliente los filetes de fletán, junto con el resto de los mejillones y dejamos que se haga todo un minuto o poco más. 

6. El fletán es un pescado muy tierno que enseguida se hace y los mejillones sólo necesitan calentarse. Añadimos un poco de cilantro fresco o perejil y listo para comer...