Recetas de pescado y marisco

viernes, 6 de mayo de 2011

Calamares a Banda

Ingredientes para 4 personas
- Calamares Limpios
- 500 gr Arroz
- 250 gr Langostino (Número 3)
- 1 Litro de caldo de pescado
- 1 Cucharada de pimentón dulce
- 1 Tomate duro rallado
- 3 Dientes de ajo
- Azafrán
- Salsa mahonesa
- Aceite
- Sal

En una cazuela ponemos a hervir un litro de caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego lento durante media hora y reservamos.

En una sartén freímos las cabezas de los Langostinos, previamente descongeladas. Retiramos y en el mismo aceite rehogamos los Calamares limpios descongelados y troceados y dos dientes de ajo cortados en láminas.

Cocinamos durante 5 minutos y añadimos el tomate maduro rallado y la cucharada de pimentón dulce. A continuación incorporamos el arroz y removemos para que se mezcle bien con los calamares.

Añadimos el caldo de pescado muy caliente, el colorante alimentario y sal. Transcurridos 8 minutos, añadimos otro diente de ajo y los Langostinos. Mantenemos el arroz a fuego lento, 7 minutos más.

Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 2 minutos.

A la hora de servirlo, lo acompañaremos con salsa mahonesa o alioli.

No hay comentarios: