Recetas de pescado y marisco

jueves, 19 de mayo de 2011

Ensalada Frutal de Langostinos

Ingredientes para 4 personas:

Para la Ensalada:
- Colas de Langostino
- Bouquet de brotes tiernos
- Piña
- Frambuesa
- Tetilla
- Un chorro de nata
Para la Salsa:
- Olivada
- Aceite
- Vinagre de Jerez


Se trocea la piña y los langostinos en trozos pequeños y se saltean en una sartén antiadherente.
En un cazo ponemos a hervir durante 15 minutos la nata con el queso en dados, para luego pasar por la turmix. Debe quedarnos una crema densa.

Picaremos bien las aceitunas y las mezclaremos con 3 partes de aceite de oliva virgen extra por una de vinagre.

Presentaremos colocando el salteado de piña y langostino en el fondo, encima colocaremos las frambuesas para terminar con el bouquet de brotes tiernos. Con la crema de tetilla dibujaremos unos círculos alrededor de la ensalada.

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