Mahi-Mahi Empanado

Ingredientes para 4 personas:
- 4 Filetes de Mahi-Mahi
- 500 gr. de Menestra de verduras
- Perejil picado
- Ajo picado
- Pan rallado
- Harina
- Huevo
- Sal
- Aceite




Ponemos en una tartera agua con sal. Cuando hierva cocemos la menestra hasta que esté tierna.

Salpimentamos los filetes de Mahi-Mahi.

En un bol, mezclamos el pan rallado, el ajo y el perejil. Pasamos el pescado por harina, huevo y la mezcla del pan rallado con el ajo y el perejil.

Freímos en abundante aceite. Colocamos en el plato y ponemos un poco de menestra. Por último rociamos un poco de aceite de oliva sobre las verduras.

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