Recetas de pescado y marisco

martes, 10 de mayo de 2011

Volován a la crema de Cigalas

Ingredientes para 4 personas:
- 800 gr de Cigalas
- 100 gr. de Virutas de jamón
- 150 gr de Champiñones
- 2 paquetes de Volovanes (8 unidades)




Para la Bechamel:
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- sal
- nuez moscada
- mantequilla

Descongelamos las Cigalas, las pelamos y troceamos reservándolas en un recipiente aparte.

Para hacer la Bechamel
Ponemos en un recipiente a fuego lento la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y lo removemos todo con una cuchara de madera. A continuación le echamos la leche caliente poco a poco y lo vamos mezclando al mismo tiempo para evitar que queden grumos. Para terminar añadimos una pizca de sal y una pizca de nuez moscada.

En otro recipiente freímos las virutas de jamón con los champiñones. Una vez que están cocinados añadimos las Cigalas troceadas.
Una vez que esté listo mezclamos el sofrito con la bechamel hasta conseguir una salsa consistente.

Para finalizar rellenamos los volovanes con la crema y emplatamos.

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