Ensalada de Melón y Cigalas

Ingredientes para 2 personas:
- 8 Cigalas
- 1 trozo de Melón
- Un puñado de hojas de Berros
- 1 Pepino
- 8-10 Judías verdes
- 1 Aguacate
- 1 Tomate
- Agua
- Sal
- Vinagreta

Para el Mojo:
- 75 g de Pistachos
- 1 Maracuyá
- 1 Kiwi
- 1 cucharadita de polvo de jengibre
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hojas de menta
- Elaboración


PREPARACIÓN

1º- Cocina las cigalas durante 1 minuto en una cazuela con agua hirviendo y abundante sal marina. Deja que se templen y pélalas.

2º- Corta las judías en juliana y escáldalas en un cazo con agua y sal durante 1 minuto. Escurre y resérvalas.

3º- Para el mojo, pela el kiwi, pártelo por la mitad, saltéalo en una sartén con un chorro de aceite y ponlo en el vaso de la batidora. Incorpora el maracuyá, el jengibre, los pistachos, un puñado de hojas de menta, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Tritura y reserva.

4º- Pela el pepino, haz cintas finas con ayuda de la mandolina y enróllalas. Reserva.

5º- Corta la tapa del tomate, separa las semillas y resérvalas.

6º- Vacía el aguacate, deshuésalo y trocea su carne.

7º- Haz bolas de melón con ayuda de un sacabolas.

8º- Pon en el plato, todo esparcido, pequeños montoncitos de mojo, judías verdes, semillas de tomate, trozos de aguacate, bolas de melón, cigalas, rollitos de pepino y unas hojitas de berros. Aliña con la vinagreta y espolvorea con unos cristales de sal.

FUENTE: HogarUtil

Comentarios

Hogarutil ha dicho que…
Estupenda receta, tenéis más recetas de pescado en la web www.hogarutil.com/cocina
Gypunto ha dicho que…
Ideal para el verano. Parece fresquita!. Saludos