Recetas de pescado y marisco

miércoles, 29 de junio de 2011

Espaguetis negros con Gulas y Langostinos




Ingredientes para 4 personas:
- 250 gramos de Gulas.
- 500 gramos de Langostinos pelados.
- 250 gramos de Espaguetis negros.
- 1 diente de Ajo.
- 250 ml. de Caldo de las Cabezas de los Langostinos.
- 15 gramos de Harina de Trigo.
- Perejil.
- Aceite de Oliva virgen extra.


¿CÓMO SE HACE?
1º- Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, los escurrimos y reservamos.

2º- A continuación, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva con un diente de ajo picado. Cuando esté ligeramente tostado, vamos añadiendo poco a poco la harina, dejando que se tueste bien, para luego incorporarle el caldo sin dejar de remover.

3º- Cuando el conjunto tome algo de cuerpo, echamos los langostinos y los cocinamos durante tres minutos y a continuación las gulas. Espolvoreamos con perejil picado.

4º- Juntamos con la pasta y servimos.


¡¡Truco!!: 
Es importante respetar los tiempos de cocción de la pasta, habitualmente indicados por el fabricante en el envase. Para espaguetis, suelen rondar los 8 minutos. También es aconsejable no añadir aceite al agua de cocción de la pasta, ya que esto impide que se impregne bien de la salsa, y servirla recién cocida, sin cortarle la cocción bajo agua fría.
Si el ajo nos resulta demasiado fuerte podemos abrirlo a lo largo para retirarle el germen o blanquearlo unos segundos en agua hirviendo.

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