Recetas de pescado y marisco

viernes, 22 de julio de 2011

Merluza en Salsa Verde con Gulas

Ingredientes para 4 tripulantes:

- 800 grs. de Merluza Austral / Rape
- 200 grs. de gulas
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas rojas secas
- 2 vasos de caldo de pescado
- 1 Cebolla mediana - Un chorrito de vino blanco
- Aceite oliva
- Harina
- Sal
- Perejil


¿Cómo lo preparamos?

1º En una sartén ponemos un poco de aceite con el ajo y la cebolla picados en trocitos pequeños. Sin dejar que se doren, añadimos la merluza/rape pasada por harina y sazonada con perejil y sal. Rehogamos y añadimos un chorrito de vino blanco... (Ese olor comenzará a atraer a la tripulación). Dejamos que se reduzca para incorporar el caldo de pescado cociendo a fuego lento.

2º Por otra parte, en una sartén a fuego medio, salteamos las gulas con un poco de aceite y con la guindilla entera y los dientes de ajo.

3º Un minuto antes de finalizar la cocción de la merluza, añadimos la gula previamente escurrida y sin la guindilla. Servimos con las gulas por encima de la merluza.

1 comentario:

La Cocina De Adita dijo...

Me gusta esta receta besos