Recetas de pescado y marisco

lunes, 18 de julio de 2011

Merluza a mi manera

Ingredientes para 4 tripulantes:
- 800 grs de Merluza (filetes o rodajas)
- ½ litro de aceite de oliva
- 100 grs. de mantequilla
- 20 grs. de ajo picado
- Cerveza en lata
- 20 grs. de harina
- 4 huevos
- Espárragos


1º Podemos prepararla en filetes o en rodajas. Primero, enharinamos los trozos de Merluza y freímos en aceite, a fuego suave.. Los colocamos en una fuente aparte. Mientras, en otra olla, cocemos los huevos.
2º En el aceite de freír (el sobrante de la Merluza), echamos la mantequilla y el ajo picado. Lo ponemos a todo a sofreír. Después, la “emborrachamos” con la cerveza y con unos 20 grs. de harina. Y removemos hasta que espese.
3º Cuando esta salsa tenga consistencia, la vertimos sobre la Merluza y la acompañamos con los huevos duros y con espárragos blancos de lata.