Recetas de pescado y marisco

martes, 9 de agosto de 2011

Cóctel de Piña, Langostinos y Vieiras


Ingredientes para 6 tripulantes:

- 1 Piña grande
- 2 Manzanas verdes
- 1 Lechuga en juliana
- 12 Langostinos cocidos
- 6 Vieiras pasadas por la sartén
- 200 grs. Palitos de cangrejo
- Salsa rosa
- Hielo picado

Para la salsa rosa:
- 1 Taza de mayonesa
- 1 Cucharada de ketchup
- Zumo de naranja
- Una cucharada de brandy


¿Cómo lo preparamos?


1º Tomamos la piña y la abrimos. A continuación procedemos a vaciar la piña, retirando el corazón (parte interior central) y extraemos la pulpa que reservaremos troceada en dados finos.

2º Una vez vacía, tendremos un recipiente (la piña) y una tapa (el sombrero). En el fondo de la piña, ponemos una capa de hielo picado y encima la lechuga en juliana.

3º Tomamos un bol, mezclamos la piña con la manzana cortada en dados pequeños también, agregándole los mariscos, los palitos de cangrejo (todo picado en dados del mismo tamaño que la piña) y la salsa rosa. Mezclamos y ponemos todo dentro de la piña, decorando al gusto.

4º Para la salsa rosa sólo hay que mezclar los ingredientes en un tazón y listo.

5º Se puede servir utilizando la piña como recipiente o en copas.

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