Rulo de Mahi Mahi


Ingredientes para 4 personas:

- Mahi Mahi (un lomo limpio)
- 100 gr. de queso de untar
- 3 lechugas frescas
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 aguacate
- Semillas de sésamo

Para marinar:
- 1 kg. de sal gruesa
- 1 kg. de azúcar moreno
- 20 gr. de eneldo


¿Cómo se hace?

Marinar el Mahi Mahi:
En una bandeja mezclamos la sal gruesa, el azúcar moreno y el eneldo. Colocamos los lomos de Mahi Mahi en esta bandeja quedando bien cubiertos con la mezcla y la piel hacia arriba, durante un día. Pasadas las 24 horas damos la vuelta a los lomos y dejamos 24 horas más. Lo sacamos del marinado, lavamos bien y conservamos en aceite.

Para el aguacate:
Hacemos una pasta con la pulpa del aguacate, sal y zumo de limón y tapamos para que no se oxide. 
Para presentarlo, estiraremos sobre el pan una capa de queso cremoso, por encima unas láminas finas de mahi mahi marinado y sobre él, las hojas de lechuga bien fresca, en el centro un cilindro de la pulpa de aguacate. Enrollamos sobre si mismo y cortamos en rodajas. Lo serviremos frío, decorando con semillas de sésamo el corte del pan.

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