Recetas de pescado y marisco

miércoles, 3 de agosto de 2011

Merluza rosada (Abadejo) crocante al comino

Ingredientes para 6 tripulantes:

- 6 lomos o filetes de 200 grs. c/u
- 6 tomates rojos maduros
- 1½ kg. de patatas
- 3 cucharadas de harina blanca de trigo
- 3 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de comino entero
- 2 cucharadas de queso rallado
- 7 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de limón (al gusto)
- Orégano (al gusto)
- Perejil (al gusto)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)


¿Cómo lo preparamos?

Sazonamos el pescado con sal, pimienta y jugo de limón. En otro plato, mezclamos la harina, el pan rallado, las semillas de comino y el queso rallado. Pasamos las porciones de abadejo por esta mezcla, empapándolas muy bien. Pincelamos con aceite una plancha o sartén y cocinamos el pescado 2 o 3 minutos, dependiendo del tamaño.
Por otro lado, pasamos los tomates por agua caliente y los pelamos. Cocemos las patatas cortadas en trozos y las ponemos junto con los tomates enteros en una fuente para horno, haciendo una “cama” para el pescado. Espolvoreamos con las hierbas picadas (orégano y perejil) y después, acomodamos el pescado. Cocinamos en horno caliente durante 10 o 12 minutos a temperatura 250 ºC. Después de ello, tocamos la campana… y todos a comer.