Recetas de bacalao: Bacalao confitado al pil pil

Y este martes os traemos una receta típica que no debe faltar en ningún hogar, por su sabor, calidad y aportes nutritivos.
Sana y válida para todo tipo de dietas.
Esperamos que os guste tanto como a nosotros! 

Ingredientes:

  • Bacalao desalado
  • Ajo
  • Guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Espinacas
  • Peras
  • Mantequilla

Elaboración:
Confitamos el bacalao en aceite a 70ºC durante 8 minutos.
Le damos un golpe de plancha por la piel para que quede crujiente.
Para hacer el pil pil, cogemos el jugo del bacalao y lo montamos en aceite de oliva y zumo de limón, como si fuese una mayonesa.
Acompañamos con espinacas salteadas con aceite de oliva y sal, y peras confitadas en mantequilla.
Receta facilitada por Roberto Garrido, propietario del restaurante Don Sancho (Vigo) e incluida en el recetario "Las recetas de nuestros restaurantes" de Pepe Cadavedo.

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