Recetas de pescado y marisco

lunes, 31 de octubre de 2011

Recetas de langosta: Langosta a la salsa al pesto de borraja

Buenos días!
Es lunes, nuevo día, nueva semana y nuevas recetas. Continuamos con nuestro granito de arena, intentando ofreceros nuevas y apetitosas recetas de cara a las celebraciones navideñas.
Hoy le ha tocado el turno a uno de los mariscos más apreciados: la langosta.
Esperamos que os guste!

Ingredientes (para 4 personas):
2 langostas medianas
125 ml de aceite de oliva
10 almendras
1 diente de ajo no demasiado grande
25 gr de queso parmesano
100 gr de borraja cocida (borraja de pescado)
Una pizca de pimienta
Una pizca de sal
Patatas baby  (la cantidad que se desee)

Elaboración:
Se cuece la langosta y se abre por la mitad en sentido longitudinal
Se cuece la borraja en agua para hacer el caldo de pescado que añadiremos a la salsa pesto.
Se cuecen las patatas baby.
Se trituran las almendras, el ajo y el queso parmesano. Una vez triturados se les añade el caldo de pescado y el aceite.Se mezcla bien y se le añade la sal y la pimienta al gusto.
Se presentan el plato las medias langostas con las patatas baby cocidas rociadas con la salsa pesto.