Recetas de pescado y marisco

jueves, 20 de octubre de 2011

Recetas de merluza: Merluza con angulas


Para disfrutar un poco más de este jueves, os traemos esta fantástica receta que sin duda es una de nuestras favoritas por su sabor y textura. La combinación de sabores es inigualable, ¡Probadla!



Ingredientes:




Elaboración:

En una sartén con aceite se fríe vuelta u vuelta la merluza previamente sazonada y pasada por harina.
Se pasa a otra cazuela y se le añade el fumet de pescado ligado previamente con un poco de harina, las almejas y la guindilla.
Se deja hervir dos o tres minutos para agregar seguidamente las angulas anteriormente preparadas al pil pil.
Se continúa la cocción durante tres minutos y se rectifica la sal si fuera necesario.

Receta facilitada por Mª Araceli López, jefa de cocina del restaurante asturiano Casa Consuelo, y recogida en el libro "Las recetas de nuestros restaurantes" de Pepe Cadavedo.