Recetas de pescado y marisco

jueves, 13 de octubre de 2011

Recetas con gambas: Pimientos de piquillo rellenos de gambas




Hoy apostamos por una receta con denominación de origen.
Se trata de una receta sencilla y que gusta a todos. Rica en nutrientes y válida para todo tipo de dietas por su escaso aporte calórico, con un  sabor y textura inigualables.
¿Qué mejor modo que volver a la rutina tras un día festivo que comiendo algo sabroso y sano? 
¡Esperamos que os guste y la disfrutéis!




INGREDIENTES (4 PERSONAS):

  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 100 gramos de gambas
  • 200 gramos de bacalao fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Leche
  • Perejil
  • Sal



PREPARACIÓN:


1. Antes del fuego:

Se pelan las gambas y se cortan en pequeños trozos.
Se desmigaja el bacalao.
Se pica la cebolla y el ajo.
2. En los fuegos:
Se pica el perejil
En una sartén se calienta un poco de aceite de oliva virgen y se sofríen la cebolla y el ajo. Se añaden las gambas, el bacalao y el perejil y se remueve durante un par de minutos y se echa un poco de sal.
A parte, en una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen, más o menos un dedo, la harina y la leche. Se añade sal y pimienta y se va haciendo a fuego muy lento. Se remueve de vez en cuando hasta que quede un poco espeso, similar a la bechamel. Se le añade la mezcla de las gambas y el bacalao y se remueve hasta que tenga la consistencia que deseamos.
Con la mezcla se rellenan los pimientos del piquillo y se van colocando en un plato.
Antes de servir, se rebozan los pimientos en harina, se echa un poco de nata y se deja al fuego un par de minutos. Salpimentamos por última vez y listos para servir.