lunes, 24 de octubre de 2011

Recetas de rape, recetas de langosta: Rape alangostado


Lunes de nuevo, y para empezar con fuerzas esta semana, os traemos una receta rica y sencilla de mano de Mª Araceli López, jefa de cocina del restaurante Casa Consuelo (Asturias). Esta y muchas más recetas las podemos encontrar en el libro "Las recetas de nuestros restaurantes" de Pepe Cadavedo.

Ingredientes:


  • Una cola de rape
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce



Se necesita:

  • Papel de aluminio
  • Hilo


Elaboración:

Se abre a la mitad la cola de rape y se le quita la espina.
Se sala y se cierra cosiéndolo con hilo.
Se prepara una mezcla de aceite con pimentón dulce al gusto y se revuelve bien.
Con esta mezcla se reboza el rape y se envuelve con papel de aluminio.
Se coloca sobre una placa de horno y se introduce durante pasados 20 minutos (en función del tamaño de la pieza).
Se deja enfriar a temperatura ambiente, luego se introduce en la nevera y una vez frío se corta en rodajas para servirlo.


Presentación:

Se puede acompañar con lechuga y mayonesa.