Recetas de pescado y marisco

miércoles, 19 de octubre de 2011

Recetas de langosta: Tronco de langosta con salsa de yogur y aromas de albahaca


Hoy optamos por un plato un tanto más sofisticado, de sencilla elaboración y presentación muy vistosa, en definitiva, un entrante  atractivo que es toda una explosión de sabor en el paladar.
Sin duda, una receta con la que quedar bien ante tus invitados.
Esperamos que os guste y la disfrutéis con vuestros comensales.

Ingredientes:


  • 3 langostas de 600gr
  • 1 yogur natural
  • 125 gr de nata
  • 3 hojas de albahaca
  • Sal y pimienta recién molida
  • Surtido de lechuga primeros brotes
  • Escamas de sal



Elaboración:

Hervir las langostas en abundante agua salada unas horas antes de su consumo.
Para la salsa: mezclamos el yogur, la nata, la albahaca finamente picada, sal y pimienta. Removemos hasta que la nata esté ligada a la salsa.
Limpiamos las langostas de casacas y cortamos en vertical las colas.


Consejos de presentación:

Presentar preferiblemente en plato negro para que el contraste de colores luzca más. Se coloca el montado en el centro del plato sobre una cucharada generosa de la salsa y añadimos los brotes sobre el conjunto.
Añadimos algunas escamas de sal por encima y salseamos de nuevo.

Receta facilitada por Chus Castro, chef del restaurante vigués Bitadorna y recogida en el libro "Las recetas de nuestros Restaurantes" de Pepe Cadavedo.

2 comentarios:

Javier dijo...

He disfrutado mucho con vuestras recetas, esta es fantástica, el aspecto es inmejorable

Abrazos

Recetas de Pescado y Marisco dijo...

Muchas gracias por tu comentario Javier, nos alegra saber que os gustan nuestras recetas tanto como a nosotros!
Un saludo.