Recetas de pescado y marisco

viernes, 21 de octubre de 2011

Recetas de marisco: Verdinas con marisco

Ya es viernes, ¡Y qué bien nos sientan los viernes!, y como parece que el verano finalmente ha decidido abandonarnos hasta el año que viene dando paso a las típicas nubes y bajadas de temperatura, hemos pensado que lo mejor para ir adecuándonos a esta "nueva" estación (que aunque no por calendario pero sí por temperatura) lo mejor será ir pensando en platos más contundentes y que nos calienten un poco más el cuerpo de cara al invierno.
Por ello hoy os traemos este delicioso potaje que posee, como nota diferenciadora, EL MARISCO!
Esperamos os guste y os animéis a probarlo.

Ingredientes (para 6 personas):
• ½ kilo de verdinas
• ½ kilo de marisco variado (langostino, gambas, bogavante, …)
• Una cebolla
• Un tomate
• ½ pimiento verde
• Dos dientes de ajo
• ½ cucharada de pimentón dulce


Ingredientes para la salsa:
• Una cebolla
• Un poco de tomate frito (para darle color)
• Dos pimientos de piquillo
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Vino blanco


Elaboración:
En una cacerola se ponen a estofar las verdinas con la cebolla entera, el pimiento, el tomate, el ajo entero, el perejil, media cucharada de pimentón dulce y un chorro de aceite. Conviene poner las verduras en una red porque después habrá que sacarlas. Deben de quedar tiernas.
Para hacer la salsa se pocha la cebolla picada muy fina, se añaden los pimientos de piquillo, también picados finos, el tomate frito, un vaso de vino blanco y el perejil picado.Troceamos el marisco y lo añadimos a la salsa dejando cocer el conjunto unos diez minutos.Por último se añade la salsa a las verdinas (no debiendo quedar muy caldosas). Se deja que se mezclen bien los sabores unos minutos.


Esta receta es original del restaurante CASA CONSUELO (Asturias) y se encuentra en el libro "Las recetas de nuestros restaurantes" de Pepe Cadavedo.