Recetas de pescado y marisco

viernes, 4 de noviembre de 2011

Recetas de cocochas: Cocochas con huevas de trucha sobre crema de coliflor

Y al fin es viernes, puede verse un resquicio de sonrisa en tu cara al leer esa maravillosa palabra ¡Viernes!
Como nosotros también estamos pensando en fin de semana y en el descanso que tanto deseamos, hemos decidido traeros hoy una receta "de gala". Al igual que la de ayer, se trata de una receta diferente sencilla de realizar y con un aspecto inmejorable y que hará lucir tu mesa en cualquier comida o cena. Sin duda, tus invitados quedarán más que satisfechos.


Ingredientes para 4 personas:

  • 1 cebolla y media
  • 1/2 coliflor
  • 1 patata
  • 1 l de agua
  • 50 ml de nata
  • 4 cocochas de merluza
  • 1 hoja de laurel
  • 50 gr de huevas de trucha
  • 50 ml de aceite de oliva
  • perejil fresco picado
  • sal al gusto

Elaboración:
En primer lugar prepararemos la crema de coliflor, para ello ponemos en una cazuela un litro de agua con sal y le añadimos la coliflor en ramitos y una de las cebollas y la patata en dados. Dejamos cocer durante 10 minutos a fuego suave. Cuando esté listo lo escurrimos, guardando el agua. Le añadimos la nata y lo trituramos, añadiendo algo del agua de cocción si fuera necesario.
Mientras se hace la crema, en otra cazuela ponemos agua con sal, la media cebolla restante y el laurel. Cuando rompa a hervir, añadimos las cocochas y lo dejamos hervir durante 5 minutos más.
A parte, mezclamos el aceite con el perejil muy picado y lo reservamos.

Presentación:
En unos cuenquitos individuales servimos una cucharada de crema de coliflor. Sobre ella, colocamos una cococha y una cucharadita de huevas de trucha. Regamos ligeramente con el aceite de oliva y el perejil y lo servimos.