Recetas de merluza: Merluza en salsa verde

La receta que hoy os traemos es sencilla, sabrosa y baja en calorías. La hemos elegido precisamente por eso, ya que, sabemos que en las fiestas todos cometemos algún exceso en lo que a las comidas y cenas se refiere, así que, ¿Qué mejor forma de equilibrar nuestras comidas que con un plato rico e hipocalórico?
Esperamos que os guste!


Ingredientes:

  • 4 lomos de merluza limpios (de en torno a 150 gr cada uno)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • sal
  • 250 ml de fumet de pescado
  • Germinados de cebolla
  • 8 langostinos
  • Guisantes frescos
  • 100 gr de moluscos (almejas, bígaros, berberechos, mejillones o el que más os guste)



Elaboración:
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pocharemos el ajo finamente picado, añadiremos el perejil y la merluza en cuanto el aceite empiece a tomar temperatura. Es fundamental que los ajos no se doren, pues la salsa adoptaría un sabor a ajo frito que no nos interesa para esta preparación.
Dejamos la merluza cocerse durante un minuto, damos la vuelta a la merluza y añadimos los guisantes y dos cucharaditas de harina, disolvemos en el aceite e incorporamos el fumet de pescado, dejamos cocer durante aproximadamente 5 minutos. El tiempo dependerá del grosor de los lomos de merluza. 
Un minuto antes de retirar del fuego añadimos los langostinos pelados y los moluscos, rectificamos el punto de sal. 
Servimos acompañando el plato con germinados de cebolla.

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