Recetas de pescado y marisco

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Recetas de rape, recetas de langostinos: Arroz caldoso con rape y langostinos

A estas alturas del año, el invierno se hace notar en la práctica totalidad del país, y cuando se acerca la hora de comer lo único que nos apetece es algo calentito que nos ayude a sobrellevar las bajas temperaturas.
Por eso hoy hemos decidido traeros este maravilloso plato que estamos seguros os encantará a todos vosotros y a vuestros invitados. Feliz miércoles y bon appetit!



Ingredientes para 4 personas:
  • 750 grs. de rape 
  • 400 grs. de langostinos
  • 200 grs. de arroz (os aconsejamos el “arroz bomba”, pero vale cualquier otro)
  • 1litro y medio de caldo de pescado (podéis utilizar el comprado si tenéis algo de prisa)
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 dientes de ajo
  • Azafrán (varias hebras)
  • 1 pizca de colorante alimenticio (la punta de 1 cuchillo)
  • Sal

Elaboración:
Cortamos el rape en trozos y pelamos los langostinos. La cabeza y las espinas del rape, así como las de los langostinos junto a los caparazones, las reservamos para hacer el caldo)
Preparamos el caldo de pescado y para ello, ponemos a hervir unos 2 litros de agua con las espinas y la cabeza del rape, las cabezas y los caparazones de los langostinos, el puerro y la zanahoria. Dejamos que se cueza unos 20 minutos, colamos el caldo y lo reservamos.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla picada en juliana y el ajo también picado.
Cuando estén pochados el ajo y la cebolla, añadimos los trozos de rape y los langostinos y sofreímos ligeramente, con 2 minutos será suficiente.
Vertemos el caldo (aprox. 1 litro) por encima del pescado y le añadimos el azafrán, el colorante alimenticio y la sal.
En cuanto empiece a hervir, le añadimos el arroz. Dejamos cocer a fuego medio, sin tapar, durante unos 20 minutos. Si vemos que nos queda seco, añadimos más caldo. De vez en cuando, conviene revolver el guiso para que “suelte” el almidón. Probar de sal por si es necesario rectificar.

No hay comentarios: