Recetas de pez espada, recetas de salmón: Brochetas de pez espada y salmón con daditos de tomate

Noviembre llega a su fin, así que nosotros continuamos con nuestra labor de traerte, cada día, una nueva receta para que conquistes al estómago más exquisito y te conviertas en el perfecto anfitrión en tus comidas familiares y cenas de amigos.
Hoy... unas riquísimas brochetas de pez espada y salmón con daditos de tomate.


Ingredientes:

  • 8 Unidade/s patata
  • 3 Unidade/s tomate
  • 1 Unidade/s limón
  • 1 Diente/s ajo
  • 1 Cuchara/s de café sal
  • 1 Pizca/s pimienta
  • 8 Hoja/s albahaca
  • 3 Cuchara/s sopa aceite de oliva
  • 1 Cuchara/s de café romero
  • 1 Unidade/s cebollino 
  • 400 Gramo/s pez espada
  • 400 Gramo/s lomo de salmón



Elaboración:

Primero vamos a cocer las patatas en una cazuela con abundante agua salada durante 30 minutos. Las escurrimos y las dejamos entibiar. Luego, las cortamos en rodajas y las asamos por tandas, en una sartén con aceite durante 3 minutos por cada lado. Las salpimentamos y las reservamos.
Seguimos este plato en escaldar los tomates con agua hirviendo durante 2 minutos. Los escurrimos, los pelamos, los despepitamos y los cortamos en daditos.
A continuación rehogamos la cebolleta picada a fuego lento en una sartén con tres cucharadas de aceite durante 8 minutos. Después añadimos el ajo picado y dejamos cocer  1 minuto más. Una vez tenemos la cocción hecha apartamos  del fuego, añadimos los daditos de tomate, salpimentamos y sazonamos con una pizca de romero.  También añadimos el zumo de limón y dos cucharadas de aceite y lo reservamos.
Por otro lado cortamos los dos pescados, el salmón y el pez espada en dados del mismo tamaño. Luego alternamos dos dados de cada pescado en ocho brochetitas. Las salpimentamos y las asamos en una plancha bien caliente con aceite durante 2 minutos por cada lado.
Podemos  servir las brochetas con las patatas asadas y los daditos de tomate espolvoreados con la albahaca en tiras. 

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