Recetas de mejillones: Mejillones al estragón

Incluir marisco en las celebraciones navideñas es la mejor opción para aportar un toque festivo a nuestro menú sin añadir apenas calorías ya que posee bajos contenidos grasos y elevados aportes proteínicos y minerales, especialmente las almejas y los mejillones, y más si se preparan cocidos o al vapor. Por ello, hoy os proponemos esta rica receta de mejillones al estragón. Buen provecho!



Ingredientes para 4 personas:
  • 2 kg de mejillones
  • 1 copa de vino blanco 
  • Unas hojas de estragón fresco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla pequeña (picada)
  • 1 diente de ajo picado 
  • 1 trozo de guindilla
  • 1 cucharada de harina
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:
Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una olla al fuego. Agregamos el vino y el estragón, tapamos la olla y los cocinamos hasta que se abran los mejillones. Retiramos los mejillones, desechamos una de las valvas y los colocamos en una fuente, manteniéndolos calientes. Colamos el caldo y lo reservamos.

A continuación, calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la cebolla, el ajo y la guindilla, durante unos minutos.

Seguidamente, incorporamos la harina y el azafrán, revolvemos y añadimos el caldo de los mejillones previamente reservado. Sazonamos con sal y pimienta y cocinamos la salsa hasta que ligue.

Por último, cubrimos los mejillones con la salsa preparada y los servimos en caliente.

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