Recetas de pescado y marisco

viernes, 27 de mayo de 2011

Vieiras al Tomate

Ingredientes:
- Vieiras
- Tomate
- Jamón Serrano
- Cebolla
- Sal




1º Limpiar las Vieiras y colocarlas cada una en su concha.

2º En una sartén, freír cebolla y añadir trocitos de jamón.

3º Verter en la sartén el tomate, un poco de sal y remover a fuego lento durante unos minutos.

4º A continuación depositar en cada Vieira el contenido de la sartén.

5º Colocar las Vieiras en una bandeja y meterlas en el horno (previamente caliente) aproximadamente 15 minutos.

Vieira al Horno

Ingredientes:
- Vieras
- Cebolla
- Azafrán
- Perejil
- Nuez Moscada
- Limón
- Pan Rallado
- Sal

1º Para empezar, limpiar las Vieiras y colocarlas en su respectiva concha.

2º En una sartén, freír cebolla bien picada y echar azafrán.

3º Mientras se fríe la cebolla, depositar en cada una de las vieiras perejil, nuez moscada y unas gotas de limón.

4º A continuación verter encima de cada Vieira la cebolla frita.

5º Añadir pan rallado y un poco de sal encima de cada Vieira.

6º Depositar las Vieiras en horno caliente aproximadamente 180º durante 10 minutos.

Vieiras bañadas en Albariño

Ingredientes:
- Vieiras
- Aceite de Oliva
- Sal
- Ajo
- Perejil
- Cebolla
- Mantequilla
- Vino Albariño

1º Antes de comenzar a preparar las Vieiras están deben limpiarse. Para esto se deben limpiar con agua y sacarle todos los restos de tierra que puedan tener y quitar todo excepto la carne blanca y la carne naranja (también llamada coral). Se puede retirar el coral; dependiendo del gusto del consumidor; ya que esta parte de la vieira tiene un sabor un poco más fuerte. De todas formas en la cocina tradicional no se suele quitar.

2º Una vez limpias, separar la carne de las vieiras de sus conchas y depositarlas en una cacerola con un poco de vino Albariño y hervir durante unos minutos.

3º A continuación, retirar las vieiras de la cacerola y colocarlas en otro recipiente.

4º Ahora es el momento de añadir mantequilla junto con un sofrito hecho de cebolla y ajo. Revolver y dejarlo calentar durante aproximadamente 10 - 15 minutos hasta que las vieiras estén blandas y se hayan empapado bien de la mantequilla.

5º Añadir en último lugar perejil y un poco de Vino Albariño, dejando reposar durante 5 minutos.

Salsa Marinera

Ingredientes:
- Cebolla
- Pimiento Rojo y Verde
- Aceite de Oliva
- Tomate
- Sal
- ... 

1º Para empezar con la Salsa Marinera debemos limpiar el Pimiento y cortarlo junto con la cebolla y en finos trozos.

2º En una sartén, freír (con aceite de oliva) la cebolla y el pimiento.
 
3º Verter en la sartén el tomate, junto con un poco de sal y remover a fuego lento durante unos minutos.
 
4º La Salsa Marinera no debe quedar ni muy espesa ni muy ligera.

5º Esta salsa puede acompañar mariscos como: vieiras, almejas...

Salsa Rosa



Ingredientes
:
- Mayonesa
- Mostaza
- Ketchup
- Sal
-....





1º Para hacer Salsa Rosa, lo imprescindible es la mayonesa Ésta puede comprarse o hacerse directamente.

En el caso de querer preparar la Mayonesa, los ingredientes que nos harán falta serán:
- Huevo
- Aceite de Oliva
- Limón
- Sal

2º Cuando tengamos lista la mayonesa, empezaremos a preparar la Salsa Rosa.

3º Verter la mayonesa en un recipiente hondo y añadir mostaza, ketchup y sal.

4º Ir probando hasta que esté al gusto del consumidor.

5º Dejar reposar.

6º Cuando la Salsa Rosa alcance la temperatura ambiente guardar en el frigorífico.

Langostinos a la Plancha


Ingredientes:

- Langostinos, 500 gramos
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
- Sal gorda, al gusto



1º Calentar una plancha al fuego y cuando esté bien caliente, engrasarla con el aceite y colocar los langostinos uno al lado del otro para que sea más fácil darles la vuelta.

2º Espolvorear con sal gorda al gusto y mantener 1 minuto.
3º Dar la vuelta a los langostinos, mantener 1 minuto más y servir inmediatamente.
4º Si se desea, puede hacer los langostinos en el horno con el grill encendido, colocando la bandeja muy cerca del mismo, y dándoles la vuelta a mitad de la cocción.

jueves, 26 de mayo de 2011

Langostinos Cocidos

Ingredientes:

- 1 kg. y 1/4 de langostinos
- 1 l. y 1/4 de cerveza o de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 3 cucharaditas de salsa de rábano picante (opcional)





1º Lleva a ebullición en una cazuela grande el agua o la cerveza con la sal. 

2º Cuando rompa a hervir, echa los langostinos, tapa a medias y deja cocer 4-5 minutos, según el tamaño.
 
3º Los langostinos congelados, conviene que se descongelen previamente a temperatura ambiente.
 
4º Una vez cocidos, escúrrelos.
 
5º Servir con una salsa formada por la salsa de tomate, con rábano picante (si se desea) y el zumo de limón. 


Almejas al Limón

Ingredientes:

 - 1 kg almejas
 - 1 vaso de vino blanco
 - 1 cebolla
 - 3 dientes de ajo pequeños
 - 1 hoja de laurel
 - 1 cucharada de pan rallado
 - Zumo de medio limón
 - Perejil
 - Aceite de oliva
 - Sal




1º Lavar bien las almejas con agua y sal.
 
2º Pelar y picar bien la cebolla y los dientes de ajo. 

3º Trinchar el perejil. 

4º En un puchero con un vaso de agua, abrir las almejas a fuego lento, escurrirlas y ponerlas en una cazuela. Reservar el fuego. 

5º En una sartén con aceite caliente dorar la cebolla y el ajo. Espolvorear con pan rallado y echarle jugo de las almejas. Agregar el laurel el zumo de limón y el vino blanco. 

6º Verter la salsa anterior sobre las almejas, disponer la cazuela al fuego y dejarla 10 minutitos. Echar sal y decorar con el perejil. 

Almejas a la Marinera

Ingredientes: 
- 1/2 kilo de Almejas

- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Piment
ón molido
- 2 rebanadas de pan duro
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Perejil

1º Picamos muy finito el ajo y la cebolla y lo freímos todo junto.

2º Retiramos de la sartén el sofrito de ajo y cebolla cuando esté bien doraditos y, en el mismo aceite, freímos también dos rebanadas de pan duro.
3º Una vez el pan esté listo, de nuevo en el mismo aceite, añadiendo algo más de aceite de ser necesario, la cucharada de pimentón y, sin esperar a que se fría demasiado, vertemos el aceite y el pimentón en un vaso de la picadora junto con la cebolla, el ajo y el pan frito.
4º Añadimos un diente de ajo crudo y un poco de agua y lo picamos todo.
5º En una sartén acorde con la cantidad de almejas que queramos presentar y cocinar, con el suficiente espacio para que puedan abrirse, echamos un chorro de aceite y, cuando estébien caliente, echamos las almejas.
6º Cuando las almejas empiecen a abrirse, añdimos el picado anterior y un chorro de vino blanco. Damos vueltas para que todo se mezcle correctamente, esperamos un par de minutos má hasta que todas las almejas esté abiertas, añdimos un poco de perejil fresco picado y directamente a la mesa.

Mejillones al Vapor


1º Lo primero que hay que hacer, es limpiar los mejillones, eliminando las ”barbas” que tienen y la suciedad de las conchas.

2º una vez hecho esto, pasar los mejillones por agua y ponerlos a cocer. Es necesario echar un poco de sal. Bastará con poner poca agua a cocer; ya que los mejillones por su naturaleza desprenden agua de por sí.
3º Es importante tapar los mejillones mientras se cuecen para que las conchas se abran (el proceso de cocción oscila entre los 5 y 10 minutos).
4º De vez en cuando, levantar la tapa y comprobar cómo están los mejillones y remover. Si algunos de ellos ya están abiertos pueden ir retirándose.
5º Para finalizar, se pueden dejar las dos conchas o retirar la concha superior del mejillón y colocarlos en una bandeja.
6º Para acompañar a los mejillones y darles un toque de sabor añadir un chorrito de limón.

Como abrir un Buey de Mar


1. Después de haber cocido el Buey de Mar (para cocerlo es necesario una olla grande y un buen puñado de sal; también se puede hervir echando unas cuantas hojas de laurel). Cuando hierva echar el Buey y dejar cocer durante unos 20 minutos aproximadamente).

2. Para comenzar a separarlo, lo primero que se debe separar son las patas. De esta
manera, se irán retirando una a una. Con un mazo se “machacarán” de tal forma que quede a la vista la carne que hay en el interior de las mismas. Colocar las patas en una fuente.

3. Ahora es el turno del caparazón y el cuerpo. Con un cuchillo, hacer un pequeño corte vertical en el centro del estómago del Buey y ayudándose del mazo realizar pequeños “golpes” sobre el estómago.
A continuación con las manos retire el cuerpo del Buey separándolo de la cabeza.

4. El cuerpo debe limpiarse retirando unas branquias color grisáceas y a continuación realizar dos cortes (uno vertical y otro horizontal), dividiendo el estómago del Buey en 4 trozos. Colocarlos también en la bandeja junto a las patas.

5. Por último, queda la “cabeza” del Buey. En el caso de que sea una hembra, podrá estar llena de corales además del propio “caldo” que tienen sea macho o hembra.
Poner la cabeza tal y como está en la bandeja colocándole un par de cucharillas en su interior para comer el caldo.

Almejas Cubiertas de Cava Natural



Ingredientes:
- Cava
- Cebolla
- Ajo
- Sal
- Perejil
- Aceite de Oliva



1º Limpiar las almejas, dejándolas en agua durante un tiempo para eliminar restos de tierra.
2º Preparar un sofrito con aceite de oliva, cebolla y ajo.
3º Cuando esté listo el sofrito verter las almejas sobre él, junto con una copa de cava.

4º Echar un poco de sal y remover. Las Almejas estarán listas cuando las conchas estén abiertas.
Dejar reposar durante unos 10- 15 minutos a fuego lento y servir.

miércoles, 25 de mayo de 2011

Crujiente de Langostinos con aceite aromático de vainillla


Ingredientes para 4 personas:
- 20 Lonchas finas de bacon
- 120 gr. de Canónigos
- 1 Ramillete de cebollino
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- Esencia de vainilla (líquida o en polvo)

Cuando los langostinos estén descongelados los pelamos, quedándonos solamente las colas.

Envolvemos cada langostino con una loncha de bacon y colocamos en un pincho de brochetas dos langostinos procurando que el bacon quede bien sujeto.

A continuación ponemos medio vaso de aceite de oliva en el vaso de la batidora, picamos el cebollino y lo incorporamos, añadimos también un poco de sal y esencia de vainilla al gusto. Trituramos con la batidora hasta emulsionar y reservamos.

Cortamos el bacon que reservamos en tiras finas y lo tostamos en una sartén sin engrasar hasta que esté crujiente. Lavamos los canónigos y los escurrimos bien. Momentos antes de servir el plato, hacemos las brochetas a la plancha añadimos sólo unas gotas de aceite, la grasa del bacon será la que proporcione gran parte de sabor y el bacon quedará crujiente.

Colocamos en el plato tres brochetas para cada comensal, acompañado con un puñadito de canónigos y regamos el conjunto con el aceite aromático de cebollino y vainilla.

martes, 24 de mayo de 2011

Vieiras Navideñas

Ingredientes para 4 personas:
- 8 Vieiras Limpias
- 4 Cebollas
- 1 Diente de ajo
- 1 Rama de perejil
- 1 Pimiento rojo
- 2 Cucharaditas de pimentón dulce
- 1 Cucharadita de pimienta blanca
- 1 Vaso de vino blanco
- 4 Cucharadas de aceite de oliva
- Pan rallado
- Sal

Dejamos descongelar las Vieiras limpias. En una cazuela echamos tres cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo, el perejil y el pimiento bien picado. Lo dejamos pochar durante unos 15 minutos. Tras ese tiempo, añadimos el vino blanco, el pimentón y la pimienta blanca y lo dejamos al fuego unos 10 minutos más. Después lo retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 200º C durante aproximadamente 15 minutos. Cada Vieira la cubrimos con la salsa de cebolla y espolvoreamos el pan rallado.

Introducimos en el horno las vieiras montadas y las dejamos que se hagan durante otros 15 minutos.

lunes, 23 de mayo de 2011

Langostinos con Krispies, ensalada de naranja y salsa de yogur

Ingredientes para 4 personas:
- 16 Colas de Langostino peladas
- 200 gr. de Cereales tipo Corn-flakes (lo menos azucarados posibles)
- 1 Clara de 1 huevo
- Lechugas variadas
- 1 Tomate
- 1 Cebolleta
- 1 Naranja
- 1 Yogur griego
- 1 Limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta Negra

Ponemos los cereales en una bolsa de plástico y los rompemos en trocitos pequeños. Salpimentamos los langostinos, los pasamos por la clara de huevo batida y empanamos con los krispies presionando bien para que queden pegados.

Para la salsa de yogur:
Mezclamos el yogur con 4 cucharadas de aceite virgen, el zumo de un limón, sal, un poquito de pimienta negra y una cucharada del verde de la cebolleta bien picado.

Para la ensalada disponemos unas hojas de lechuga y encima una loncha de tomate, un poco de cebolleta cortada muy finita y una loncha de naranja pelada, sazonamos.

Freímos los langostinos en aceite de oliva bien caliente hasta que estén dorados, los escurrimos sobre un papel de cocina y servimos junto con la ensalada y un bol pequeño con la salsa.

viernes, 20 de mayo de 2011

Brochetas Marineras

Ingredientes para 4 personas:
- 8 Vieiras limpias
- 300 gr. de Rape
- 2 Limones
- Tomates cherry
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pimiento verde
- Aceite
- Sal
- Pimienta



Descongelamos las Vieiras limpias y el Rape. Troceamos el rape y despegamos las vieiras de su concha. A continuación, lavamos los tomates cherry y cortamos los pimientos en trocitos.

Una vez hecho esto, troceamos el rape y lo sazonamos. Untamos en aceite los trozos de rape y las vieiras. Después colocamos en un pincho de brochetas el rape, las vieiras, los tomates y los trozos de pimientos, alternando los ingredientes al gusto.

Cocinamos en la plancha a alta temperatura añadiéndole una pizca de pimienta. Finalmente exprimimos los limones por encima de toda la brocheta

jueves, 19 de mayo de 2011

Ensalada Frutal de Langostinos

Ingredientes para 4 personas:

Para la Ensalada:
- Colas de Langostino
- Bouquet de brotes tiernos
- Piña
- Frambuesa
- Tetilla
- Un chorro de nata
Para la Salsa:
- Olivada
- Aceite
- Vinagre de Jerez


Se trocea la piña y los langostinos en trozos pequeños y se saltean en una sartén antiadherente.
En un cazo ponemos a hervir durante 15 minutos la nata con el queso en dados, para luego pasar por la turmix. Debe quedarnos una crema densa.

Picaremos bien las aceitunas y las mezclaremos con 3 partes de aceite de oliva virgen extra por una de vinagre.

Presentaremos colocando el salteado de piña y langostino en el fondo, encima colocaremos las frambuesas para terminar con el bouquet de brotes tiernos. Con la crema de tetilla dibujaremos unos círculos alrededor de la ensalada.

miércoles, 18 de mayo de 2011

Mejillones Guisados con Tomate Natural y Patata Aliñada

Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr. de Mejillón
- 4 Tomates maduros grandes
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla
- 2 Patatas grandes
- 1 Limón
- Aceite de Oliva
- Una puntita de Pimentón dulce
- Una cucharada de Azúcar
- Perejil fresco


Para los Mejillones:
Pochamos media cebolla bien picada y un diente de ajo un par de minutos en aceite de oliva, retiramos del fuego y rallamos encima los tomates, devolvemos al fuego y cocinamos suave durante unos 5 minutos, añadimos un poco de sal, la puntita de pimentón, el azúcar y los mejillones, cocinamos un minuto más y terminamos con perejil picado.

Para la Patata Aliñada:
Cocinamos las patatas envolviéndolas en film y metiéndolas en el microondas unos 7-8 minutos a potencia máxima hasta que estén tiernas, las enfriamos en agua con hielo o en la nevera. Pelamos y cortamos en daditos, les añadimos el zumo de 1 limón, un buen chorro de aceite de oliva virgen, la mitad de la cebolla bien picada y perejil al gusto bien picado. Salpimentamos al gusto.

Para servirla, pintamos un molde o vaso de forma alargada con aceite, lo rellenaremos y lo volcamos sobre el plato. Disponemos los mejillones alrededor del timbal o a un lado.

lunes, 16 de mayo de 2011

Rapantes en salsa de Almendra y Cava

Ingredientes para 4 personas:
- 8 Rapantes
- 1/2 Cebolla
-1/2 Cucharada de harina
- 2 Dientes de ajo
- 2 Cucharadas de almendras fritas picadas
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1 Vaso de cava
- 2 Vasos de caldo de pescado (o 1 pastilla de caldo concentrado)
- 16 Uvas de la suerte
- Aceite de oliva
- Sal y perejil picado

Descongelamos los Rapantes, sazonamos y en una sartén fundimos la mantequilla. Cuando esté caliente los añadimos y los doramos hasta que estén hechos. Reservamos la mantequilla en la que hemos cocinado los rapantes.

En otra sartén, sofreímos la media cebolla y los dos dientes de ajo con aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la harina y el vaso de cava.

Dejamos reducir la mezcla a la mitad. Incorporamos la mantequilla en la que se han dorado los rapantes y los dos vasos de caldo de pescado. Dejamos cocer hasta que espese.

Colocamos los rapantes en una fuente, los rociamos con la salsa de cava y espolvoreamos por encima la almendra picada y el perejil. Los llevamos al horno y los gratinamos durante 10 minutos.

Servimos acompañados de 4 uvas pasadas por la plancha previamente.

Langostinos Tierramar

Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de Langostinos
- 100 gr. de Champiñones
- 50 gr. de Jamón Serrano
- 1 Diente de Ajo
- Aceite de Oliva
- Sal
- 60 gr. de Mantequilla
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Zanahoria
- Perejil
- 2 Hojas de laurel
- Coñac

Cuando los Langostinos estén bien descongelados los pelamos, dejando solamente las colas reservadas en un recipiente. Introduciremos las cabezas en una cazuela con agua y las dejaremos cocer.

Calentamos en una sartén la mantequilla, añadimos la cebolla, la zanahoria y el perejil troceados además del laurel. Dejamos que se dore todo durante 6 minutos. En el medio de la cocción le añadimos un chorrito de coñac. Luego le echamos la cucharada de maicena y un vaso del agua resultante de la cocción de las cabezas de los langostinos.

Una vez hecho esto, pasamos el sofrito por la batidora. La salsa resultante se pone en una cazuela y le añadimos los langostinos dejándolos cocer durante 3 minutos.

En otra sartén salteamos los champiñones laminados con un poco de ajo picado y jamón troceado.

Para la presentación del plato realizaremos una cama sobre la cual colocamos los langostinos que cubriremos con la salsa, y como decoración le colocamos encima una rama de perejil.

miércoles, 11 de mayo de 2011

Mahi-Mahi Empanado

Ingredientes para 4 personas:
- 4 Filetes de Mahi-Mahi
- 500 gr. de Menestra de verduras
- Perejil picado
- Ajo picado
- Pan rallado
- Harina
- Huevo
- Sal
- Aceite




Ponemos en una tartera agua con sal. Cuando hierva cocemos la menestra hasta que esté tierna.

Salpimentamos los filetes de Mahi-Mahi.

En un bol, mezclamos el pan rallado, el ajo y el perejil. Pasamos el pescado por harina, huevo y la mezcla del pan rallado con el ajo y el perejil.

Freímos en abundante aceite. Colocamos en el plato y ponemos un poco de menestra. Por último rociamos un poco de aceite de oliva sobre las verduras.

martes, 10 de mayo de 2011

Volován a la crema de Cigalas

Ingredientes para 4 personas:
- 800 gr de Cigalas
- 100 gr. de Virutas de jamón
- 150 gr de Champiñones
- 2 paquetes de Volovanes (8 unidades)




Para la Bechamel:
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de harina
- sal
- nuez moscada
- mantequilla

Descongelamos las Cigalas, las pelamos y troceamos reservándolas en un recipiente aparte.

Para hacer la Bechamel
Ponemos en un recipiente a fuego lento la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y lo removemos todo con una cuchara de madera. A continuación le echamos la leche caliente poco a poco y lo vamos mezclando al mismo tiempo para evitar que queden grumos. Para terminar añadimos una pizca de sal y una pizca de nuez moscada.

En otro recipiente freímos las virutas de jamón con los champiñones. Una vez que están cocinados añadimos las Cigalas troceadas.
Una vez que esté listo mezclamos el sofrito con la bechamel hasta conseguir una salsa consistente.

Para finalizar rellenamos los volovanes con la crema y emplatamos.

lunes, 9 de mayo de 2011

Piquillos Rellenos de Rape con patata sufflé

Ingredientes para 4 personas:                                                           
- 1/2 kilo de Rape
- 8 Pimientos de piquillo
- 2 Huevos            
- 1 Cebolla y 1 Pimiento verde  
- 2 Dientes de ajo 
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Caldo de pescado
- Aceite de Oliva                                                                                                                        
                                                                                   

Para las patatas soufflé:
- 1/2 kilo de patatas
- 25 gr. de mantequilla   
- 2 Huevos
 - Aceite de Oliva
- Harina
- Sal

Cuando el Rape esté descongelado, lo sazonamos y salteamos con aceite de oliva en una sartén. A continuación introducimos trozos de rape en los pimientos de piquillo y los pasamos por harina y  huevo. Los freímos y los reservamos en un plato.

En una cacerola pochamos la cebolla troceada, pimiento verde y dos dientes de ajo. Cuando esté bien sofrito añadimos una cucharada de harina rehogando un poco, para a continuación añadir el caldo de pescado suficiente para cubrir los pimientos y una pizca de pimienta. Introducimos los pimientos en la salsa preparada y lo dejamos en el horno a 200º C durante aproximadamente 8 minutos.


Para hacer las Patatas Sufflé, primero las cortamos y las cocemos con sal. Escurrimos el agua y las secamos encima del fuego. Las pasamos por el pasapurés  agregándole dos yemas de huevo y la mantequilla hasta que obtenga una textura de pasta. A continuación moldeamos la pasta en forma de bolitas con una cuchara. Se reboza en huevo y en harina y se fríen.

viernes, 6 de mayo de 2011

Calamares a Banda

Ingredientes para 4 personas
- Calamares Limpios
- 500 gr Arroz
- 250 gr Langostino (Número 3)
- 1 Litro de caldo de pescado
- 1 Cucharada de pimentón dulce
- 1 Tomate duro rallado
- 3 Dientes de ajo
- Azafrán
- Salsa mahonesa
- Aceite
- Sal

En una cazuela ponemos a hervir un litro de caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego lento durante media hora y reservamos.

En una sartén freímos las cabezas de los Langostinos, previamente descongeladas. Retiramos y en el mismo aceite rehogamos los Calamares limpios descongelados y troceados y dos dientes de ajo cortados en láminas.

Cocinamos durante 5 minutos y añadimos el tomate maduro rallado y la cucharada de pimentón dulce. A continuación incorporamos el arroz y removemos para que se mezcle bien con los calamares.

Añadimos el caldo de pescado muy caliente, el colorante alimentario y sal. Transcurridos 8 minutos, añadimos otro diente de ajo y los Langostinos. Mantenemos el arroz a fuego lento, 7 minutos más.

Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 2 minutos.

A la hora de servirlo, lo acompañaremos con salsa mahonesa o alioli.

jueves, 5 de mayo de 2011

Secreto de Vieira

Ingredientes para 4 personas:
-  4 Vieiras limpias
- 250 gr Langostinos
- 4 obleas de pasta brick
- 1 puerro
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 hebras de cebollino

Dejamos descongelar las Vieiras y los Langostinos. En una sartén echamos un chorrito de aceite y freímos el puerro cortado en juliana (tiras finas) y lo dejamos pochar durante 10 minutos.

En el centro de cada una de las obleas, colocamos una vieira y un langostino, que previamente habremos marcado a la plancha, y añadimos un puñadito de puerro pochado. Cerraremos el saquito con una hebra de cebollino.

En una sartén con abundante aceite de oliva, freímos los saquitos hasta que se doren. En ese momento las vieiras y los langostinos estarán en su punto y el brick quedará crujiente.

Servimos acompañados de una salsa mahonesa o rosa.