Recetas de pescado y marisco

jueves, 30 de junio de 2011

Ensalada de Melón y Cigalas

Ingredientes para 2 personas:
- 8 Cigalas
- 1 trozo de Melón
- Un puñado de hojas de Berros
- 1 Pepino
- 8-10 Judías verdes
- 1 Aguacate
- 1 Tomate
- Agua
- Sal
- Vinagreta

Para el Mojo:
- 75 g de Pistachos
- 1 Maracuyá
- 1 Kiwi
- 1 cucharadita de polvo de jengibre
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hojas de menta
- Elaboración


PREPARACIÓN

1º- Cocina las cigalas durante 1 minuto en una cazuela con agua hirviendo y abundante sal marina. Deja que se templen y pélalas.

2º- Corta las judías en juliana y escáldalas en un cazo con agua y sal durante 1 minuto. Escurre y resérvalas.

3º- Para el mojo, pela el kiwi, pártelo por la mitad, saltéalo en una sartén con un chorro de aceite y ponlo en el vaso de la batidora. Incorpora el maracuyá, el jengibre, los pistachos, un puñado de hojas de menta, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta. Tritura y reserva.

4º- Pela el pepino, haz cintas finas con ayuda de la mandolina y enróllalas. Reserva.

5º- Corta la tapa del tomate, separa las semillas y resérvalas.

6º- Vacía el aguacate, deshuésalo y trocea su carne.

7º- Haz bolas de melón con ayuda de un sacabolas.

8º- Pon en el plato, todo esparcido, pequeños montoncitos de mojo, judías verdes, semillas de tomate, trozos de aguacate, bolas de melón, cigalas, rollitos de pepino y unas hojitas de berros. Aliña con la vinagreta y espolvorea con unos cristales de sal.

FUENTE: HogarUtil

miércoles, 29 de junio de 2011

Espaguetis negros con Gulas y Langostinos




Ingredientes para 4 personas:
- 250 gramos de Gulas.
- 500 gramos de Langostinos pelados.
- 250 gramos de Espaguetis negros.
- 1 diente de Ajo.
- 250 ml. de Caldo de las Cabezas de los Langostinos.
- 15 gramos de Harina de Trigo.
- Perejil.
- Aceite de Oliva virgen extra.


¿CÓMO SE HACE?
1º- Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, los escurrimos y reservamos.

2º- A continuación, ponemos dos cucharadas de aceite de oliva con un diente de ajo picado. Cuando esté ligeramente tostado, vamos añadiendo poco a poco la harina, dejando que se tueste bien, para luego incorporarle el caldo sin dejar de remover.

3º- Cuando el conjunto tome algo de cuerpo, echamos los langostinos y los cocinamos durante tres minutos y a continuación las gulas. Espolvoreamos con perejil picado.

4º- Juntamos con la pasta y servimos.


¡¡Truco!!: 
Es importante respetar los tiempos de cocción de la pasta, habitualmente indicados por el fabricante en el envase. Para espaguetis, suelen rondar los 8 minutos. También es aconsejable no añadir aceite al agua de cocción de la pasta, ya que esto impide que se impregne bien de la salsa, y servirla recién cocida, sin cortarle la cocción bajo agua fría.
Si el ajo nos resulta demasiado fuerte podemos abrirlo a lo largo para retirarle el germen o blanquearlo unos segundos en agua hirviendo.

lunes, 27 de junio de 2011

¿Qué tal si os acercamos una Parrillada de Pescado y Marisco?


Para este verano, no conocemos mejor receta que una buena parrillada, combinando lo que más nos gusta: pescado y marisco encuentran su sitio en la mesa, preparando un original plato digno de ser admirado y de ser protagonista en cualquier comida o cena... Ahora que por fin el sol ya sale por todas las esquinas... ¿Qué os parece prepararos una parrillada?


Ingredientes para una Parrillada de Pescado y Marisco (en función del número de personas se elige cantidad):
Rape en Rodajas
Merluza troceada o en filetes
Langostinos, mejor cuanto más grandes.
Cigalas.
Calamares (en anillas, preferiblemente)
Ajo.
Sal.
Perejil

Limpiamos el pescado y el marisco (con El marisco no es caro, no es necesario) y luego le añadimos la sal y el perejil.
Se preparar las brasas en la barbacoa y se hace a la parrilla, a fuego medio durante bastante tiempo hasta que el marisco y el pescado se dore y se ponga un poco crujiente.
También se recomienda acompañarlo con tomatitos cherry y aros de cebolla.

lunes, 20 de junio de 2011

Ensalada de Marisco dentro de la Dieta Dukan

Hemos descubierto que el marisco es básico para la Dieta Dukan, famosísima en la actualidad ya que logra obtener excelentes resultados a aquellos que deciden seguirla. Ya conocemos las beneficiosas propiedades con las que cuenta el marisco, y dentro de una de las fases de la Dieta (conocida como Fase de Ataque), encontramos una ensalada de marisco. En este caso, os acercamos una receta desde el portal Qdieta.com

Ingredientes:

200 gr de mejillones
100 gr de gambas
2 barritas de surimi.
1/2 pimiento verde
lechuga
1 tomate.
1/4 de cebolla
aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación:

Lo primero que hacemos es cocer en una olla los mejillones con poquita agua, recuerden que previamente debemos lavar bien los mejillones. Con cinco minutos de hervor estan abiertos y listos. Retiramos de las conchas y los dejamos enfriar.
Por otro lado vamos a preparar las gambas, podemos cocerlas al fuego o en microondas, con un minuto en el microondas en maxima potencia estarán listas.
Las verduras las vamos a limpiar bien asegurandonos de eliminar todas las bacterias… la cebolla por su parte, te recomendamos trocearla y colocarla en un recipiente con un poco de agua durante un minuto en el microondas para quitarle el sabor fuerte, si es que lo prefieres.
Para armar nuestra ensalada, procedemos a colocar la carne de los mejillones, trocear las gambas y las barritas de surimi. Agregamos el tomate en trozos con el pimiento en tiras y las hojas de lechuga.
Condimentamos con unas gotitas de aceite de oliva, limón o vinagre según prefierais y sal y pimienta a gusto.

jueves, 16 de junio de 2011

Mejillones a la Vinagreta

1º Como hemos mencionado anteriormente, los mejillones hay que limpiarlos y cocerlos hasta que las conchas se abran. 

2º Mientras los mejillones 
se cuecen prepararemos la Vinagreta.
Para esto es necesario:
- utilizar un recipiente hondo y depositar en él, 
- aceite de oliva y vinagre (más aceite de oliva que vinagre; pero esto depende del gusto del consumidor) 
- seguidamente picar cebolla, pimiento rojo y pimiento verde y echarlo en el recipiente,
- una vez cocidos, retirar las conchas de los mejillones y depositarlos en el  recipiente hondo; junto al aceite el vinagre, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde. 

3º A continuación guardarlos en la nevera y en pocos minutos estarán listos para comer. 

miércoles, 15 de junio de 2011

martes, 14 de junio de 2011

domingo, 12 de junio de 2011

Pastís de Marisco

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de Mejillones Cocidos
- 1 Lata de anchoas
- 1 Bote de mahonesa
- 2 Huevos cocidos
- 150 gr. de Palitos de Surimi

Una vez que los Mejillones cocidos estén descongelados los ponemos en un recipiente con las anchoas, la salsa mahonesa y los dos huevos cocidos troceados.

Pasamos todos los ingredientes por la batidora hasta conseguir una textura homogénea.

A continuación, y una vez descongelados los Palitos de Surimi, los troceamos en juliana fina y los añadimos a la pomada mezclándolo todo.

Para servir, lo ponemos en un recipiente acompañado de tostas y palitos de pan.

viernes, 10 de junio de 2011

Cóctel afrodisíaco de gambas

Ingredientes:
- Gambas
- Lechuga
- Kétchup
- Mayonesa
- Sal
- Aceite de Oliva
1º Lo primero que hay que hacer es cocer las gambas Para esto, utilizar una olla lo suficientemente grande para que quepa más de mitad de agua y todas las gambas.
2º Echar bastante sal y esperar a que el agua hierva. En el momento que eche las gambas el agua, ésta dejará de hervir y cuando vuelva a hervir espere unos minutos y retire las gambas. Puede probar una de ellas para comprobar que estén en su punto.
3º Ahora meter las gambas en agua fría, de esta manera será más fácil pelarlas y separar la carne de la piel.
4º Limpiar la lechuga y colocarla a modo ornamental en una copa.
5º Ahora es el momento de hacer la salsa rosa. Para ello necesitamos mezclar la mayonesa y el kétchup. Remover y añadir un poco de aceite de oliva y sal al gusto del consumidor.
6º Mezclar las gambas en un recipiente profundo con la salsa rosa y depositarlas en la copa a modo decorativo.

lunes, 6 de junio de 2011

Os gusta todo el marisco! ¿Qué tal si hacemos una sopa?

Como hemos visto en nuestra página oficial de Facebook, habéis respondido sobre los mariscos que más os gusta preparar, experimentando con vuestras recetas. El resultado ha sido tan dispar, a la vez que completo, que hemos decidido publicar una receta de una deliciosa sopa de marisco. ¡Aquí os la dejamos!


Ingredientes para 6 tripulantes:

-          2 Cabezas de merluza
-          Langostinos
-          Vieiras
-          Mejillones
-          1 cebolla
-          3 dientes de ajo
-          2 tomates duros

-          1 sobre de azafrán
-          Maicena
-          Vino blanco o cognac
-          Aceite
-          Perejil
-          Pimentón
-          Laurel



¿Cómo lo hacemos?

Ponemos a hervir las cabezas de pescado en agua. Mientras hierve, hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla, ajo, el tomate, pimentón y laurel. Incorporamos este sofrito al agua que tenemos hirviendo, y la dejamos unos 20 minutos para que coja sustancia. Luego de ello, retiramos las cabezas y colamos el agua (si a la tripulación así lo prefiere).

Agregamos los mariscos y el vino blanco. Por último, ligamos con maicena y finalmente espolvoreamos con perejil.

viernes, 3 de junio de 2011

¿Qué marisco os gusta preparar más?


¡Hola a todos y a todas!

Cómo habéis podido comprobar, hemos publicado un montón de recetas con diferentes clases de mariscos y pescados y de diferentes maneras: al horno, a la plancha, al vapor, con salsa de tomate, cocidos con agua de mar, mezcla de sabores de pescado y marisco... Esperamos que todas las recetas os hayan servido para seguir experimentando en la cocina y planificando nuevas comidas y cenas.

Hoy, os queremos preguntar a vosotros, qué marisco os gusta preparar más. Hemos planteado la pregunta a través de nuestra página en Facebook, para que nuestros seguidores nos hagan llegar sus sugerencias y así, el marisco más votado, será el próximo protagonista de una de nuestras recetas, porque, para nosotros, vosotros, los seguidores, ¡sois lo primero!

No dudéis en seguir este enlace para responder qué marisco os gusta más cocinar. Podéis comentarnos por qué motivo o también si es porque os es más sencillo a la hora de enfundar el delantal...

miércoles, 1 de junio de 2011

Recetas de Pescado y Marisco ya es una .com


Desde Recetasdepescadoymarisco.com estamos encantados de presentaros este portal, como dominio .com, para hacer de vuestro acceso, una página más cómoda y sencilla a la que llegar, sin perder nuestra naturaleza interactiva para compartir con todos vosotros nuestras recetas, nuestros trucos y consejos para preparar el pescado y el marisco de la mejor de las formas. Esperamos que os guste y nos sigáis!