lunes, 31 de octubre de 2011

Recetas de langosta: Langosta a la salsa al pesto de borraja

Buenos días!
Es lunes, nuevo día, nueva semana y nuevas recetas. Continuamos con nuestro granito de arena, intentando ofreceros nuevas y apetitosas recetas de cara a las celebraciones navideñas.
Hoy le ha tocado el turno a uno de los mariscos más apreciados: la langosta.
Esperamos que os guste!

Ingredientes (para 4 personas):
2 langostas medianas
125 ml de aceite de oliva
10 almendras
1 diente de ajo no demasiado grande
25 gr de queso parmesano
100 gr de borraja cocida (borraja de pescado)
Una pizca de pimienta
Una pizca de sal
Patatas baby  (la cantidad que se desee)

Elaboración:
Se cuece la langosta y se abre por la mitad en sentido longitudinal
Se cuece la borraja en agua para hacer el caldo de pescado que añadiremos a la salsa pesto.
Se cuecen las patatas baby.
Se trituran las almendras, el ajo y el queso parmesano. Una vez triturados se les añade el caldo de pescado y el aceite.Se mezcla bien y se le añade la sal y la pimienta al gusto.
Se presentan el plato las medias langostas con las patatas baby cocidas rociadas con la salsa pesto.

domingo, 30 de octubre de 2011

Receta de merluza: Merluza al horno con patatas

Buenos días, ya es domingo, día de descanso por antonomasia (¡Cómo nos gustan los domingos!)
Para seguir con nuestra labor de estos días, hoy proponemos una nueva receta para vuestros menús navideños. Sin duda, un plato muy recurrido, sencillo y apetitoso, tanto al paladar como a la vista.
Esperamos que os guste y os animéis a prepararlo, ya sea para las fiestas o en cualquier otro día del año.

Ingredientes:



Elaboración:
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas finas. Luego se fríen en abundante aceite durante un par de minutos. Se escurren bien y se colocan en una fuente del horno. Se salpimentan al gusto.
Se pelan los tomates, se cortan en rodajas y se colocan sobre las patatas. Se le agrega un poco de sal.
Se salpimentan los lomos de merluza por ambos lados y luego se disponen sobre las patatas y el tomate.
Con un poco de aceite y agua se rocían la merluza, tomate y patatas, se mete la fuente en el horno y se hornea durante unos 15 minutos a 180ºC

viernes, 28 de octubre de 2011

Recetas de nécoras: Arroz caldoso con nécoras

Continuamos con nuestras ideas para vuestros menús navideños.
Sabemos que nos gusta acertar en todos y cada uno de los platos que preparamos en esas fechas, así que, esperamos ayudaros ofreciéndoos ideas relacionadas siempre con productos de calidad y sabor.
La receta de hoy se la debemos al restaurante La Magrana.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr de arroz
  • 4 alcachofas
  • 200 gr. de sepia
  • 1 pimiento rojo
  • 150 gr. de ajos tiernos
  • 250 gr. de tomate rallado natural
  • 4 nécoras
  • 2 l. de caldo de pescado
  • aceite de oliva
  • sal


Elaboración: 
Para el caldo: se hierven durante aproximadamente una hora 1 kg de morralla de pescado (espinas y cabezas) hasta que el caldo reduzca y queden sobre litro y medio o dos litros.

En una cazuela apropiada se sofríen los pimientos y se retiran. A continuación sofreímos las alcachofas cortadas en cuatro y los ajos tiernos, retirando conforme sa van haciendo.
Rehogamos la sepia y retiramos también.
Posteriormente añadimos al aceite el tomate rallado, y cuando esté hecho se añade el arroz junto con la picada, dando un par de vueltas hasta que coja color.
Añadimos el caldo (4 veces la cantidad de arroz), y cuando rompa a hervir rectificamos de sal, echamos las nécoras abiertas y dejamos a fuego vivo entre 12 y 15 minutos.

jueves, 27 de octubre de 2011

Recetas de rape, recetas de nécora: Suquet de rape y carabineros con crema de nécoras


Ya estamos casi en noviembre, y en la mente tenemos ya las fiestas navideñas. Llegan las reuniones familiares, los regalos, las vacaciones, el frío y las comidas y cenas de horas.
Por ello, hemos decidido traeros hoy esta receta, de un aspecto insuperable y un sabor inigualable. Esperamos que os guste y os animéis a probarla e incluirla en vuestro menú navideño.

Ingredientes:

  • 180 gr. de rape limpio
  • 1 carabinero
  • 1 nécora
  • 1 mejillón
  • 1 cucharada sopera de Maicena
  • 1 cucharada sopera de cebolla
  • 1 cucharada sopera de ajo
  • 1 dl. de vino blanco
  • Cebollino
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • sal



Elaboración:
1. Para el rape:
Doramos en una sartén con un poco de aceite y lo metemos en el horno durante 6 minutos a 180º.
2. Para el carabinero:
Limpiamos y doramos en la plancha.
3. Para el mejillón:
Abrimos el mejillón al vapor y reservamos media concha.
4. Para la crema de nécora:
Sofreímos la cebolla y el ajo bien picados, añadimos la nécora troceada y la doramos. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. Una vez reducido le añadimos 1 vaso de agua y cocemos durante 10 minutos a fuego lento.
Posteriormente trituramos la mezcla con una batidora y la pasamos por el colador. La colocamos de nuevo en el fuego y espesamos con la maicena.
5. Para el cebollino:
Picamos el cebollino a lo largo obteniendo pequeños aretes, lo mezclamos con aceite.

Receta facilitada por Javier Fins Seoane, Jefe de cocina del Hotel Talaso Atlántico.

miércoles, 26 de octubre de 2011

Recetas de bogavante: Ensalada de bogavante con crudités de verdura

Hoy os traemos una receta que contienen el ingrediente típico de Halloween, la calabaza. Sin duda un plato interesante y muy sano, con bajo contenido en grasas y rico en fibra y antioxidantes.
La receta nos la ha facilitado Rafael Pérez Iglesias, jefe de cocina del restaurante Pazo los Escudos (Vigo).
Este plato lo puedes encontrar también en el libro de cocina "Las recetas de nuestros restaurantes" de Pepe Cadavedo.

Ingredientes:


  • 100 gr de calabacín
  • 100 gr. de zanahoria
  • 100 gr. de judía
  • 100 gr de calabaza
  • 1/2 cebollino
  • Bogavante
  • 1 paquete de choricero


Elaboración:

cortamos todas las verduras en bastones del mismo tamaño, las blanqueamos y reservamos, por otro lado cocemos el bogavante durante 4 minutos para matarlo y poder sacarle la cáscara. Lo reservamos y hacemos una pequeña salsa cociendo la cabeza en agua.
Marcamos la verdura a la plancha y la colocamos ordenada para que haga la base del bogavante.
Marcamos el bogavante a la plancha y lo dejamos al punto, decoramos con el cebollino frito y unas gotas de la carne del choricero testurizada.

martes, 25 de octubre de 2011

Recetas de gambas, recetas de vieiras: Risotto de gambas y vieiras




Este martes os traemos una receta muy apetitosa que esperamos os guste y os animéis a probar.
Estamos seguros de que repetiréis.
Es un plato fácil de preparar y en 30 minutos tendréis la receta preparada para servir a vuestros comensales.




Ingredientes (para 4 personas):

  • 300 gr de arroz (risotto)
  • 400 gr de gambas
  • 4 vieiras
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 l de caldo de pescado
  • 1 vaso y medio de vino blanco
  • 1 limón
  • Perejil, sal y pimienta al gusto



Elaboración:
Se limpian las gambas quitándoles la cabeza y la cáscara.

Se tritura la cebolla y el ajo y los ponemos en una olla junto con las cabezas de las gambas.
Se vierte medio vaso de vino blanco y se cuece durante 8 minutos. Después, se tritura todo y lo colamos por el chino. 
Se pone el líquido resultante en una olla y añadimos el arroz.
Cuando el arroz empiece a dorar se echa el resto de vino, sin olvidar nunca dejar de remover el contenido de la olla. Una vez se haya evaporado el vino, continuamos la cocción con el caldo de pescado caliente, aproximadamente unos 18 minutos a fuego medio. Siempre añadiendo otro cucharón de caldo y removiendo hasta que se evapore, momento en el que se echa otro cucharón.
Es importante evitar un exceso de líquido en la olla, pero tampoco ha de quedar seco. El risotto debe quedar ligado.
Cuando queden unos 5 minutos para terminar la cocción, añadimos las colas limpias de las gambas, el perejil, la sal y la pimienta. Se ralla la piel del limón por encima del risotto y se sirve bien caliente.

*Sugerencia: se puede completar el plato con una vieira frita por persona.

lunes, 24 de octubre de 2011

Recetas de rape, recetas de langosta: Rape alangostado


Lunes de nuevo, y para empezar con fuerzas esta semana, os traemos una receta rica y sencilla de mano de Mª Araceli López, jefa de cocina del restaurante Casa Consuelo (Asturias). Esta y muchas más recetas las podemos encontrar en el libro "Las recetas de nuestros restaurantes" de Pepe Cadavedo.

Ingredientes:


  • Una cola de rape
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce



Se necesita:

  • Papel de aluminio
  • Hilo


Elaboración:

Se abre a la mitad la cola de rape y se le quita la espina.
Se sala y se cierra cosiéndolo con hilo.
Se prepara una mezcla de aceite con pimentón dulce al gusto y se revuelve bien.
Con esta mezcla se reboza el rape y se envuelve con papel de aluminio.
Se coloca sobre una placa de horno y se introduce durante pasados 20 minutos (en función del tamaño de la pieza).
Se deja enfriar a temperatura ambiente, luego se introduce en la nevera y una vez frío se corta en rodajas para servirlo.


Presentación:

Se puede acompañar con lechuga y mayonesa.

domingo, 23 de octubre de 2011

Recetas de marisco: Noodles con marisco


Domingo, ultimo día de la semana y la jornada de relax por antonomasia. ¡Nos encantan los domingos!
Por eso hoy hemos decidido traeros una receta diferente, no sólo por el nombre, sino por su ingrediente principal y por su apetitoso aspecto y combinación de ingredientes.
¡Esperamos que os animéis a prepararlo!


Ingredientes:

300 gr de noodles
1 ajo tierno
250 gr de langostinos
16 palitos de mar
1 manojo de eneldo
150 gr de gulas
2 cebollas tiernas
2 cucharadas de sésamo

Elaboración:

1. Se cuecen los noodles en un cazo con abundante agua hirviendo durante 12-14 minutos hasta que queden tiernos.

2. Mientras se cuece la pasta, se saltea en una sartén la cebolla picada en juliana (muy fina) y el ajo tierno cortado en finos medallones.
Una vez se ablanden, se añaden los langostinos pelados y los palitos del mar picados en juliana. Se saltean y se les añaden un par de cucharadas de sésamo.

3. Una vez la pasta esté tierna se añade sobre el salteado, se mezcla bien, se salpimienta y se emplata.

Truco:
Cocer los noodles en sopa de marisco en lugar de agua para que adquieran un sabor mucho más intenso y sabroso.

sábado, 22 de octubre de 2011

Recetas de merluza: Merluza a la napolitana


Hoy os traemos esta interesante receta que es idónea para los más pequeños de la casa, pues, como sabemos, son ellos los que más se suelen resistir a comer un alimento tan necesario para nuestra nutrición como el pescado. 

Esperamos que os guste y con ella podáis conquistar el apetito y el estómago de los más peques.


Ingredientes (para 4 personas):
  • 4 filetes de merluza
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta a gusto
  • Zumo de 1 limón
  • Harina (la cantidad necesaria)
  • Aceite de oliva
  • 150 gr de mozzarella
  • 8 rodajas de tomate

Elaboración:

Se lavan los filetes de merluza y se condimentan con sal, pimienta y zumo de limón.
Se dejan reposar durante media hora.
Después de reposar, se introducen en el horno a170º hasta que se doren por un lado. 
Mientras tanto, se cortan los tomates en rodajas y se aliñan con aceite de oliva, sal y orégano.
Se cuecen los huevos y se cortan en pedacitos.
Cuando los filetes estén dorados de un lado, se retira la fuente del horno y se colocan sobre cada filete las rodajas de tomate, el huevo y el queso mozzarella, hasta cubrir todo.
Finalmente, se vuelve a introducir la fuente en el horno y se hornea durante 15 minutos hasta que el queso se haya derretido.
*Esta receta se puede acompañar de unas patatas.

viernes, 21 de octubre de 2011

Recetas de marisco: Verdinas con marisco

Ya es viernes, ¡Y qué bien nos sientan los viernes!, y como parece que el verano finalmente ha decidido abandonarnos hasta el año que viene dando paso a las típicas nubes y bajadas de temperatura, hemos pensado que lo mejor para ir adecuándonos a esta "nueva" estación (que aunque no por calendario pero sí por temperatura) lo mejor será ir pensando en platos más contundentes y que nos calienten un poco más el cuerpo de cara al invierno.
Por ello hoy os traemos este delicioso potaje que posee, como nota diferenciadora, EL MARISCO!
Esperamos os guste y os animéis a probarlo.

Ingredientes (para 6 personas):
• ½ kilo de verdinas
• ½ kilo de marisco variado (langostino, gambas, bogavante, …)
• Una cebolla
• Un tomate
• ½ pimiento verde
• Dos dientes de ajo
• ½ cucharada de pimentón dulce


Ingredientes para la salsa:
• Una cebolla
• Un poco de tomate frito (para darle color)
• Dos pimientos de piquillo
• Perejil
• Aceite
• Sal
• Vino blanco


Elaboración:
En una cacerola se ponen a estofar las verdinas con la cebolla entera, el pimiento, el tomate, el ajo entero, el perejil, media cucharada de pimentón dulce y un chorro de aceite. Conviene poner las verduras en una red porque después habrá que sacarlas. Deben de quedar tiernas.
Para hacer la salsa se pocha la cebolla picada muy fina, se añaden los pimientos de piquillo, también picados finos, el tomate frito, un vaso de vino blanco y el perejil picado.Troceamos el marisco y lo añadimos a la salsa dejando cocer el conjunto unos diez minutos.Por último se añade la salsa a las verdinas (no debiendo quedar muy caldosas). Se deja que se mezclen bien los sabores unos minutos.


Esta receta es original del restaurante CASA CONSUELO (Asturias) y se encuentra en el libro "Las recetas de nuestros restaurantes" de Pepe Cadavedo.

jueves, 20 de octubre de 2011

Recetas de merluza: Merluza con angulas


Para disfrutar un poco más de este jueves, os traemos esta fantástica receta que sin duda es una de nuestras favoritas por su sabor y textura. La combinación de sabores es inigualable, ¡Probadla!



Ingredientes:




Elaboración:

En una sartén con aceite se fríe vuelta u vuelta la merluza previamente sazonada y pasada por harina.
Se pasa a otra cazuela y se le añade el fumet de pescado ligado previamente con un poco de harina, las almejas y la guindilla.
Se deja hervir dos o tres minutos para agregar seguidamente las angulas anteriormente preparadas al pil pil.
Se continúa la cocción durante tres minutos y se rectifica la sal si fuera necesario.

Receta facilitada por Mª Araceli López, jefa de cocina del restaurante asturiano Casa Consuelo, y recogida en el libro "Las recetas de nuestros restaurantes" de Pepe Cadavedo.

miércoles, 19 de octubre de 2011

Recetas de langosta: Tronco de langosta con salsa de yogur y aromas de albahaca


Hoy optamos por un plato un tanto más sofisticado, de sencilla elaboración y presentación muy vistosa, en definitiva, un entrante  atractivo que es toda una explosión de sabor en el paladar.
Sin duda, una receta con la que quedar bien ante tus invitados.
Esperamos que os guste y la disfrutéis con vuestros comensales.

Ingredientes:


  • 3 langostas de 600gr
  • 1 yogur natural
  • 125 gr de nata
  • 3 hojas de albahaca
  • Sal y pimienta recién molida
  • Surtido de lechuga primeros brotes
  • Escamas de sal



Elaboración:

Hervir las langostas en abundante agua salada unas horas antes de su consumo.
Para la salsa: mezclamos el yogur, la nata, la albahaca finamente picada, sal y pimienta. Removemos hasta que la nata esté ligada a la salsa.
Limpiamos las langostas de casacas y cortamos en vertical las colas.


Consejos de presentación:

Presentar preferiblemente en plato negro para que el contraste de colores luzca más. Se coloca el montado en el centro del plato sobre una cucharada generosa de la salsa y añadimos los brotes sobre el conjunto.
Añadimos algunas escamas de sal por encima y salseamos de nuevo.

Receta facilitada por Chus Castro, chef del restaurante vigués Bitadorna y recogida en el libro "Las recetas de nuestros Restaurantes" de Pepe Cadavedo.

martes, 18 de octubre de 2011

Recetas de bacalao: Bacalao confitado al pil pil

Y este martes os traemos una receta típica que no debe faltar en ningún hogar, por su sabor, calidad y aportes nutritivos.
Sana y válida para todo tipo de dietas.
Esperamos que os guste tanto como a nosotros! 

Ingredientes:

  • Bacalao desalado
  • Ajo
  • Guindilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Espinacas
  • Peras
  • Mantequilla

Elaboración:
Confitamos el bacalao en aceite a 70ºC durante 8 minutos.
Le damos un golpe de plancha por la piel para que quede crujiente.
Para hacer el pil pil, cogemos el jugo del bacalao y lo montamos en aceite de oliva y zumo de limón, como si fuese una mayonesa.
Acompañamos con espinacas salteadas con aceite de oliva y sal, y peras confitadas en mantequilla.
Receta facilitada por Roberto Garrido, propietario del restaurante Don Sancho (Vigo) e incluida en el recetario "Las recetas de nuestros restaurantes" de Pepe Cadavedo.

lunes, 17 de octubre de 2011

Recetas con almejas: Arroz con almejas


Para empezar la semana con buen pie, hoy os traemos un plato realmente apetitoso de manos del restaurante "Sidrería Yumay" de Avilés con el que estamos seguros que conquistaréis a todos los estómagos. Como siempre de una manera rica y saludable.


Ingredientes:
- 200 gr de arroz bomba
- 20 almejas grandes
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Fumet de pescado
- Sal
- Perejil picado

Elaboración:
Se echa aceite de oliva en la paellera y se sofríe el arroz, añadimos el azafrán, la sal y el caldo de pescado.
Transcurridos unos 5 minutos añadimos las almejas bien lavadas y dejamos el arroz terminando de hacerse mientras se van abriendo las almejas.
Como toque decorativo se servirá con un toque de perejil piado por encima.

jueves, 13 de octubre de 2011

Recetas con gambas: Pimientos de piquillo rellenos de gambas




Hoy apostamos por una receta con denominación de origen.
Se trata de una receta sencilla y que gusta a todos. Rica en nutrientes y válida para todo tipo de dietas por su escaso aporte calórico, con un  sabor y textura inigualables.
¿Qué mejor modo que volver a la rutina tras un día festivo que comiendo algo sabroso y sano? 
¡Esperamos que os guste y la disfrutéis!




INGREDIENTES (4 PERSONAS):

  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 100 gramos de gambas
  • 200 gramos de bacalao fresco
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen
  • Leche
  • Perejil
  • Sal



PREPARACIÓN:


1. Antes del fuego:

Se pelan las gambas y se cortan en pequeños trozos.
Se desmigaja el bacalao.
Se pica la cebolla y el ajo.
2. En los fuegos:
Se pica el perejil
En una sartén se calienta un poco de aceite de oliva virgen y se sofríen la cebolla y el ajo. Se añaden las gambas, el bacalao y el perejil y se remueve durante un par de minutos y se echa un poco de sal.
A parte, en una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen, más o menos un dedo, la harina y la leche. Se añade sal y pimienta y se va haciendo a fuego muy lento. Se remueve de vez en cuando hasta que quede un poco espeso, similar a la bechamel. Se le añade la mezcla de las gambas y el bacalao y se remueve hasta que tenga la consistencia que deseamos.
Con la mezcla se rellenan los pimientos del piquillo y se van colocando en un plato.
Antes de servir, se rebozan los pimientos en harina, se echa un poco de nata y se deja al fuego un par de minutos. Salpimentamos por última vez y listos para servir.

martes, 11 de octubre de 2011

Receta gourmet para una conquista romántica: Vieiras con champagne. Recetas con vieiras

Como siempre, seguimos navegando por internet, intentando buscar esos platos que nos hagan la vida más deliciosa y exquisita y, porqué no, más agradable, feliz y festiva. Esta recomendación nos llegó a través de e-mail. Un amigo nos decía que era un manazas preparando cenas románticas y que no conseguía enamorar y conquistar a la chica de sus sueños. Un día encontró esta receta, y, poniendo su encanto personal y todo su cariño, consiguió con la chica le diese finalmente una oportunidad. Echadle un vistazo, no tiene desperdicio (sobre todo para aquellos/as que estéis con mal de amores)... Vieiras con champagne


Ingredientes (2 personas):

400 gr. de vieiras
600 gr. de espárragos verdes
150 gr. de mízcalos a la plancha
1 CS de cebollino picado
20 gr. de chalota cortada
40 gr. de mantequilla
1 dl. de champagne

Modo de preparación: 

Poner los espárragos en agua hirviendo durante 6 minutos.
Colarlos y cortarlos en tres, suprimiendo los troncos.
Pasar las vieiras en agua fría y hacerlas al vapor durante 4 minutos.

En una sartén, poner a calentar 20 gr. de mantequilla y dorar las chalotas, a continuación añadir los zíscalos. Dejar 4 minutos a fuego fuerte. Echar los espárragos y dejarlo a fuego medio/fuerte durante otros 3 minutos. Manterlo caliente a fuego bajo.

En otra sartén, echar el resto de mantequilla y dorarlas las vieiras un minuto por cada lado.
Añadir 1 dl. de champagne y dejar que se reduzca.

Espolvorear por encima la mezcla de espárragos.

Servir inmediatamente.

Fuente: Enfemenino.com

miércoles, 5 de octubre de 2011

Recetas de bacalao: Bacalao a la llauna

Qué bonito es el mar Mediterráneo
la Costa Brava y la Costa del Sol...

Hola amigos!

Hoy empezamos al más puro estilo Arguiñano, con una estrofa de un cantante español de los años 70. La verdad no es un artista de esos para llevar en el coche (yo por lo menos) pero por aquel entonces la lírica de alguna de sus canciones era muy de hoy día, ya que al hombre le habían robado el coche y decía que le habían robado el carro.
Un crack el tío.

Y volviendo a lo nuestro, lo de la estrofa viene porque hoy os traemos una receta del Mediterráneo un plato típico Catalán pero que se puede disfrutar en todo el mundo y que está para rebañar el plato. Esperamos que os guste.

Ingredientes: para 3 personas

3/4 kg de bacalao desalado
10 gr de pimentón
1/2 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
harina, sal, aceite de oliva y perejil

Tiempo de realización 25 a 30 minutos.

Preparación

1. Se utilizará preferiblemente los lomos del morro (la parte alta del bacalao) sin espinas ni escamas. Una vez desalado, se secan los trozos, se enharinan y se fríen en una sartén con  aceite. Se colocan en una bandeja alta de hojalata (esta es la llauna) para ir al horno.

2. Con el aceite del bacalao, freímos 2 dientes de ajo cortados en láminas, cuando empiezan a dorarse añadimos el pimentón y a continuación el vino para evitar que el pimentón se queme. Se deja que hierva unos minutos.

3. Se echa esta mezcla por encima del bacalao ya colocado en la bandeja. Picamos menudo el resto de los ajos y el perejil. Espolvoreamos con esta mezcla el bacalao y lo introducimos al horno unos minutos, en la función de grill.

martes, 4 de octubre de 2011

Recetas de atún: Atún en escabeche

Hola amigos !!
Ahora que se terminó el verano ( aunque no lo parezca porque las temperaturas son más de verano que de otoño) os vamos a proponer una receta de pescado para todo el mundo, un pescado que triunfa por la textura de su carne y por tener poca espina , por que: ¿ A quien no le gusta el Atún?  Está bueno se prepare como se prepare  en empanada,  en medio de una ensaladilla o como os lo proponemos hoy en escabeche.

Ingredientes para 6 personas

1 kg de atún
1 cebolla
2, 5 dl de aceite de oliva virgen extra
1 dl de vinagre
laurel, tomillo y romero
3 dientes de ajo y sal

Tiempo de realización 20 minutos.

Preparación:

1. El atún limpio, sin piel ni espinas, se sazona con sal, se enharina ligeramente y se frie ligeramente en una sartén (vuelta y vuelta) para que adquiera un poco de color. Se reserva colocándolo en una cazuela.

2. En otra cazuela se pone el aceite a calentar con los dientes de ajo sin pelar, la cebolla cortada en rodajas, una hoja de laurel, un poco de tomillo y romero, el vinagre y se sazona con un poco de sal.

3. Cuando esté la cebolla tierna, se echa el escabechado en la cazuela que hemos reservado el atún. Este debe quedar cubierto o casi cubierto. La cazuela con el atún no se lleva al fuego, ya que al echar el escabechado caliente, el atún terminará de hacerse.
4. Si se va a consumir ese mismo día, se dejará enfriar un par de horas y se servirá tibio. Si se va a guardar (puede guardarse muy bien entre 5 y 6 días en el frigorífico) no se tapará hasta que no se enfríe y una vez frío se introducirá en el frigorífico y se servirá también tibio o a temperatura ambiente

Esperamos que os haya gustado.