Recetas de merluza: Merluza rellena de setas y gambas

Buenos días, las fiestas navideñas están tocando su fin. Estamos a 5 de enero, esta noche llegarán los Reyes y mañana será la última gran comida de estas navidades. Por ello, estamos presentándoos recetas que puedan hacer que vuestro cuerpo no se altere más es estas fechas y le sea más sencillo volver a la normalidad a partir de mañana.
Y es que a todos nos gusta comer bien, platos ricos con sabores y texturas agradables y que nos hagan pasar un buen momento en familia. Pero no por ello hemos de caer en el error de creer que, cuantas más calorías contenga, más sabroso es el plato.
Así que, sin más preámbulos, aquí os dejamos una rica receta que, siendo sana y baja en calorías, os dejará sin palabras.


Ingredientes:

  • Una merluza grande o dos medianas en lomos para rellenar
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Setas y champiñones variadas al gusto
  • Gambas al gusto
  • Ajo
  • Perejil
  • 1 vaso de cava o vino blanco
  • El zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hilo para atar la merluza



Elaboración:
Lavar las setas y champiñones champiñones quitando la parte terrosa. Reservar.
Pelar las gambas y partirlas en trocitos no muy grandes. Reservar.

Poner en una sartén el ajo y la cebolla picaditos. Sofreír.
Añadir las setas y los champiñones limpios y troceados. Cocinar un poco. Salpimentar. Como soltarán agua (sobre todo después de echar la sal), dejar destapado y a fuego medio-fuerte para que se evapore. Un poco antes que quedase seco, añadir una parte del vino blanco o cava (un chorrito del vaso que tenemos) y cocinar hasta evaporar el alcohol.
Cuando ya falte poco para que se seque, añadir a la sartén las gambas reservadas. Cocinar un minuto.
Cuando el conjunto se vea casi seco de líquidos y bien cocinado, apartar del fuego y dejar que se enfríe.

Mientras se enfria hacemos el majado. Poner en el mortero un diente de ajo troceado, un poco de sal para que no se escape, y un poco de perejil picadito. Machacar bien y añadir el vino o cava que queda y el zumo de medio limón. Remover bien y reservar.

Poner ahora el horno a precalentar a 180º C.

Extender la merluza en la bandeja de horno donde se vaya a asar y salar un poquito. Poner parte del relleno en uno de los lomos. Tapar con el otro y atarla bien para que no se salga el relleno.

Rociar por encima el majado reservado y hornear a 180º C durante unos 20 ó 25 minutos, según el tamaño de la merluza.

Servir acompañada de lo que más nos apetezca: una crema de verduras, unas patatas fritas o asadas en el horno, unos champiñones salteados...

Comentarios