Recetas de pescado y marisco

miércoles, 18 de enero de 2012

Recetas con cigalas: Cigalas con sesamo y crema templada de puerro

Seguimos compartiendo con todos vosotros y vosotras, fantásticas recetas que nos han llegado desde el Gran Concurso de Hogarutil.com, colaborador y excelente portal sobre cocina, ocio, menaje y todo sobre el hogar. En esta ocasión, es una magnífica combinación entre marisco, crema y vegetales: Cigalas con sésamo y crema templada de puerro de Laura (Catarroja, Valencia). Que la disfrutéis!

Ingredientes: 

16 cigalitas
2 cucharaditas de granos de sésamo
Para la crema de puerros:
2 puerros medianos
1 decilitro de Nata líquida
aceite de oliva
Una pizca de Nuez moscada
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, al gusto


Modo de preparación:

Limpiamos y lavamos bien los puerros, cortándolos en rodajas.

En una sartén el aceite rehogamos los puerros hasta que estén blandos y cocinados con una pizca de sal.

Una vez cocinados, quitamos el aceite y sobre ellos en la misma sartén, vertemos la nata líquida, un poco de Pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.

Dejamos que se cocine hasta que la salsa espese.

Trituramos con la batidora hasta que quede una crema fina y miramos el punto de sal.

Pelamos las cigalitas, cortamos el vientre de la Cigala y quitamos con cuidado la cola.

Insertamos cada cola en una brocheta pequeña y a su vez salamos ligeramente las colas y las pasamos por los granos de sésamo.

En una sartén con un poquito de aceite salteamos vuelta y vuelta las cigalitas.

Repartimos la crema de puerros sobre los 4 boles individuales.

Sobre ella colocamos las cigalitas cocinadas a la plancha y decoramos con un poco de Lechuga roja, gajos de naranja, granada, Perejil picado, etc.