Recetas de pescado y marisco

miércoles, 25 de enero de 2012

Recetas de langosta, recetas de salmón: Milhojas de langosta al limón con salmón

Y seguimos con nuestro Top 6 (casi igual al Top Five) de recetas de marisco en Navidad del gran concurso de Hogarutil.com en colaboración con Elmarisconoescaro.com. En esta ocasión, la receta que llevó el langostino de chocolate ha sido de Rocio Sánchez. Una combinación entre pescado y marisco que mezclan sabores dispares pero que se complementan a la perfección: Milhojas de langosta al limón con salmón. Un auténtico placer para los sentidos:

Ingredientes (para 4 personas)

5 patatas medianas.

Una langosta cocida de aproximadamente 1 kilo

2 lomos de salmón

3 zanahorias

2 cebollas

3 tomates

Azúcar

Sal

Salsa de limón:

Zumo de 2 limones

2 cucharadas de nata para cocinar

1 puerro

Un vaso de vino blanco

Pimienta negra

Modo de preparación:

Pelamos la zanahoria con un pelador, una vez pelada la lavamos y utilizamos ese mismo pelador para sacar láminas de las zanahorias.

Cortamos las cebollas en tiras muy finas.

En una sartén ponemos la zanahoria y la cebolla, una vez que estén pochadas añadimos 2 cucharas de azúcar y lo dejamos en el fuego hasta que se caramelicen.

Laminamos también el tomate y lo pasamos por la plancha.

Por otro lado pelamos las patatas y las cortamos a láminas no muy gruesas.

Rehogamos un puerro en aceite de oliva y cuando este ligeramente dorado añadimos el vaso de vino blanco, cuando se evapore el alcohol le añadimos el jugo de limón y la nata y salpimentamos.

Partimos la langosta por la mitad y le sacamos la carne, después la troceamos.

En una sartén ponemos aceite de oliva y doramos la patata.

Por último troceamos el salmón y lo pasamos por la plancha a su punto de sal.

Para montar ponemos primero una lamina de patata, la verdura caramelizada, un lamina de patata, langosta, una lámina de patata, tomate, otra lámina de patata, la verdura y unos trocitos de langosta.

A un lado ponemos el salmón y decoramos todo con la salsa de limón.

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