Recetas de pescado y marisco

lunes, 23 de enero de 2012

Recetas de vieiras y recetas con gambas: Nido de Vieiras y Gambas Salteadas con Mojo Verde

El Concurso de Marisco en Navidad ha sido un total y rotundo éxito. Con la inestimable colaboración de Hogarutil.com, hemos rescatado recetas realmente originales. Es el caso de este Nido de Vieiras y Gambas Salteadas con Mojo Verde por Cristina Arché Justo. Una combinación perfecta entre dos mariscos sobre un mojo verde que dotan al plato de exquisitez y creatividad. Merecedora de nuestro Langostino de Bronce en el sorteo, es una de las recetas más completas que habíamos visto hasta el momento. ¡Disfrútenla!

Ingredientes

4 Hojas de pasta filo
150 gr. Vieiras
150 gr. Gambas
Lechuga
Mantequilla

Mojo Verde:
2 dientes de ajo bien picados
3 pimientas verdes picadas
½ cucharadita de comino molido
1 manojo de cilantro muy picado
4 cucharadas de vinagre de vino
Aceite de Oliva
Sal gorda

Modo de preparación

Para hacer el mojo, coger todos los ingredientes y mezclarlos.

Para hacer la base, cortar las hojas de filo por el medio, coger moldes y untarlos con mantequilla para que la pasta filo no se pegue y después se desmolde mejor. Colocar dos capas de filo por molde y dejar cocer al horno unos 10 minutos a 170º o hasta que coja un color tostado.

En una sartén poner el mojo verde con las vieiras y las gambas cortadas a trocitos. Saltear hasta que esté todo cocido.

Para montar el plato, dentro de la base poner lechuga cortada en juliana y por encima el salteado.