Recetas de pescado y marisco

viernes, 23 de marzo de 2012

Almejas rellenas

Un plato muy sabroso que tiene que hacerse con una materia prima de la mejor calidad, Ángeles Mármol nos trae esta receta a través del concurso de recetas de hogarutil.com.

Ingredientes:
750 gr. de almejas
1 cebolla pequeña
aceite de oliva, 2 cucharadas
pan rallado, 1 cucharada
sal (al gusto)
50 gr. de jamón serrano
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de harina
1 yema de huevo
pimienta molida (al gusto)

Elaboración:
Remojar las almejas en agua fría con sal durante 1 hora; abrirlas en una cazuela con unas cucharadas de agua, colar el caldo y reservarlo. Retirar las almejas de las conchas y picarlas.

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada, a fuego bajo, hasta que esté transparente; añadir el jamón picado, la harina y rehogar unos minutos removiendo. Incorporar las almejas picadas, el caldo y el perejil; remover, salpimentar y cocer hasta que quede una crema espesa. Apartar del fuego, añadir la yema y revolver. Rellenar las conchas de las almejas con este preparado.

Colocarlas en una placa del horno, espolvorearlas con el pan rallado, gratinarlas y servirlas enseguida.

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