Recetas de pescado y marisco

martes, 13 de marzo de 2012

Arroz caldoso de cigalas

Las recetas que combinan arroz y marisco en España son un clásico, desde la clásica paella marinera al  arroz con bovagante. María José Fernández no trae una receta de arroz caldoso desde

Ingredientes:
350 grs de arroz bomba
500 grs de cigalas
300 grs de gambas
300 grs de almejas
una cebolla
perejil fresco
una pizca de cilantro fresco
tres dientes de ajo
una hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta, azafrán
dos tomates grandes

Elaboración:
Se cuece el marisco, reservando el caldo. Aparte sofreímos en el aceite de oliva la cebolla con los tomates picaditos, añadimos los ajos,  las almejas y el cilantro. Lo dejamos hacer hasta que abran las almejas. Después  añadimos el azafran, sal, pimienta, el caldo  y el arroz. agregamos el marisco y dejamos hacer unos 20 minutos. Unos minutos antes agregamos el perejil picadito.