miércoles, 14 de marzo de 2012

Merluza en salsa de oricios

Os presentamos una receta con erizos, un producto exquisito pero poco conocido. En este caso dando el toque final a una deliciosa salsa para merluza y patatas. Nos la trae María Salomé Gomzález Reyes desde el Concurso de recetas de hogarutil.com

Ingredientes:
4 rodajas de merluza
1 cebolla
1 diente de ajo
300 gr almejas o  4 vieiras
300gr langostinos
250 gr gulas ó 100 gr de angulas)
4 patatas
1 lata de caviar de oricios
(o 1 kg de erizos de mar)
1 cucharada de mantequilla
200ml nata para cocinar
1 cebolla y 1 diente de ajo
sal y perejil

Elaboración:

Pelamos los langostinos y hacemos un fumet con las cabezas y las colas. Reservamos.
Cocemos las patatas. Picamos la cebolla y el diente de ajo muy finos. en una cacerola ponemos 2 cucharadas de mantequilla, añadimos la cebolla y el ajo picados y dejamos pochar. Añadimos la lata de caviar de oricios, la nata y dejamos hervir. Añadimos los langostinos, almejas, gulas y la merluza y dejamos cocinar unos 10 minutos. Rectificamos de sal. añadimos las patatas cocidas y decoramos con perejil.