Recetas de pescado y marisco

miércoles, 21 de marzo de 2012

Vieiras "Cosi-Cosi"

Esta receta con un nombre muy peculiar nos la trae Daniel Belda del Valle a través del concurso de recetas de hogarutil.com.

Ingredientes:
4 vieiras
1 lomo de salmón de aprox 250g
200ml de caldo de pescado
200ml de nata, el zumo de 1/2 limón
laurel y albahaca
pimiento del piquillo
100g de cebolla picada
1 diente de ajo
aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:
Comenzamos cociendo el lomo de salmón durante aprox. 5-7 minutos en agua con sal y una hoja de laurel y reservamos, a continuación en una sartén pochamos la cebolla y el ajo picados y enseguida agregamos el caldo de pescado y el zumo de limón, dejamos hervir por 5 minutos, después agregamos la nata y licuamos hasta que dé una crema uniforme, lo devolvemos a la sartén y dejamos cocer durante aproximadamente 10 minutos hasta que reduzca, a continuación salteamos las vieiras en una sartén con aceite de oliva y sal, el salmón lo cortaremos en pequeños dados limpios.

Por último sólo nos queda montar el plato tal como se muestra en la foto, finalmente agregaremos por encima unas gotas de aceite de albahaca, opcionalmente se puede decorar con unas finas tiras de pimiento del piquillo.

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