martes, 10 de abril de 2012

Arroz con cigalas, rape y calamares

Rebelión en la cocina, las  recetas anticrisis que saben a delicatessen, con cigalas en lugar de bogavante.


INGREDIENTES(2 personas):
Arroz bomba
Rape      
4 Cigalas
Calamares 
Una cebolla medianaUn trocito de puerromedio pimiento verde y un trozo de rojotomate frito (una cucharada)una rebanada de panUn diente de ajo



Elaboracion:
Preparar el fumet de pescado.
Rehogar en un poco de aceite las cigalas, el rape cortado en trocitos y el calamar en rodajas, reservar, freir también la rodaja de pan.
En el mismo aceite freir la cebolla y los pimientos cortados pequeñitos, añadir dos cucharadas de puré de tomate y reducir. Añadir el arroz y rehogar bien. Dejar reposar una hora.
Poner en la cazuela el arroz y echar el fumet hirviendo. Pasados 5 minutos echar el rape, calamares y las cigalas. Preparar una picada con un diente de ajo, perejil y la rebanada de pan, echarlo sobre el arroz y dejar cocer 5 minutos más. Apagar el fuego y reposar 10 minutos. Servir.


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