Berenjenas rellenas de Gambas

Os recomendamos que preparéis todas las berenjenas que podáis porque ya que os ponéis a hornear y a rellenar, mejor que os cunda más el trabajo. Una vez cocinadas (y sin gratinar) podéis congelarlas y comerlas el día que queráis. Es decir, descongeláis, horneáis y listas.
INGREDIENTES:
Berenjena de piel negra,
Gambas peladas,
Jamón en taquitos,
Harina y sal.
Para la Bechamel:
Mantequilla,
Nuez moscada,
Harina,
Aceite de oliva,
Leche.




ELABORACIÓN:
Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas, enharinar y freír en abundante aceite bien caliente.
En un recipiente o bandeja de horno, ir colocando capas de berenjena, jamón en tacos y gambas peladas y crudas.
Hacer la bechamel y cubrir con ella las berenjenas, ponemos queso rallado o en polvo y gratinar en el horno.

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