Recetas de pescado y marisco

martes, 3 de abril de 2012

Potaje de garbanzos y bacalao para Semana Santa

Ingredientes (para 4 personas):
200gr de garbanzos
200gr de judías
250gr de espinacas
100gr de Bacalao
1 tomate
1 huevo duro
Aceite
Laurel
Sal y pimentón dulce

Elaboración

Poner en remojo la noche anterior las judías blancas y los garbanzos por separado.
En una olla llena de agua caliente se colocan las legumbres: primero los garbanzos y media hora más tarde las judías. En un cazo pequeño, se hierve el huevo con un poco de sal durante unos 10 minutos.
Después, se añaden las espinacas y el bacalao desmenuzado, se deja que cueza a fuego lento para que el caldo coja sabor.
En una sartén, se hace un sofrito con el aceite, la cebolla, el tomate, el pimentón y dos hojitas de laurel, removiendo de vez en cuando para que se vaya formando una especie de salsa..
Una vez cocida la legumbre, se añade el sofrito y un huevo duro picado, ¡y ya está listo!.

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