Recetas de pescado y marisco

viernes, 13 de abril de 2012

Sopa de marisco

Una receta buenísima con la que podemos practicar para buscar nuestro toque personal, este es el toque de Guillermina Agundez Jacobo para el concurso de hogarutil.com

INGREDIENTES:
1 cebolla
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
4 tomates pera maduros
50 cc. aceite de oliva
250 gr. patas de pulpo
150 gr. langostinos
150 gr. filete de pescado blanco
Medio puerro
2 hojas de laurel y perejil
2 patatas grandes
Media cuchara de pimentón dulce, sal y pimienta.
Dados de pan frito, para servir.

ELABORACIÓN:
Para hacer el caldo, calienta 1,5 litros de agua con el laurel, unas hojas de perejil, las cabezas y pieles de los langostinos (reservando los cuerpos), el puerro en trozos y el pulpo, bien lavado. Añade un poco de sal y deja cocer 30 minutos a fuego lento. Mientras tanto prepara un sofrito con los ajos y la cebolla pelada y picados finos, salteando en una olla de fondo grueso con el aceite de oliva. Cuando estén tiernos añade los tomates en trozos y el pimiento rojo bien picado. Deja pochar 20 minutos a fuego medio, añadiendo una pizca. Añade al final una pizca de pimentón dulce al sofrito y cubre con el caldo de pescado colado, reservando aparte el pulpo. Tritura con la batidora e incorpora las patatas peladas y en dados y el pulpo cortado en trozos pequeños.

Deja cocer a fuego lento 15 minutos. Añade el pescado blanco y los langostinos reservados. Si quieres añade algunas gambas peladas congeladas, para que quede más sustancioso. Agrega unas hojas de perejil picadas y deja acabar la cocción unos 5-10 minutos, o hasta que las patatas queden muy tiernas agua si se quedara seco.