Recetas de pescado y marisco

martes, 8 de mayo de 2012

Albóndigas de Bacalao

Excelente para uno de esos días en los que no sabemos que cocinar, pocos ingredientes y si además tenéis peques en casa, con esta receta van estar encantados de comer pescado.
INGREDIENTES:
Un trozo de bacalao
Una ración pequeña de arroz basmati hervido
Un poco de cebolla (también puedes añadir pimiento verde)
Ajo y perejil
Leche y harina, también puedes agregar huevo y pan


ELABORACIÓN:
Hervir el bacalao hasta que esté completamente cocido pero tierno. Aprovechar el arroz hervido del mediodía o del día anterior. Si lo cueces al momento y no lo dejas reposar unas horas, las albóndigas se deshacen. Preparar un sofrito con la cebolla, el ajo y, si te apetece, añade pimiento verde. Al final, incorporar el perejil bien triturado. En un bol, desmenuzar el bacalao con las manos quitando cualquier espina que pudiera quedar, añadir el arroz y el sofrito. Mezclar bien y agregar, a ojo, leche para formar una masa homogénea. Puedes añadir también un poco de huevo batido y miga de pan (o pan rallado), según sea tu costumbre o lo que tengas en casa. Por último, echa una pizca de sal. Si puedes dejar reposar la masa, ¡perfecto! Luego haz pelotitas, enharínalas y fríe en aceite. Por cierto, en algunas recetas, una vez fritas las albóndigas, las añaden a una salsa de cebolla y tomate y las dejan cocer unos diez minutos.




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