Recetas de pescado y marisco

jueves, 17 de mayo de 2012

Merluza a la gallega

Hoy 17 de Mayo Día das Letras Galegas, os presentamos un plato de pescado tradicional de Galicia y muy facil de preparar. El sabor del pimentón y el de los ajos impregnado en el aceite de oliva es lo que le da todo el carácter a este famoso plato.


INGREDIENTES:
4 rodajas de merluza
1/2 cebolla mediana
400g de patatas
100g de guisantes
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo
Perejil 
Sal


ELABORACIÓN:
Colocar en una olla grande con agua las patatas peladas y cortadas en rodajas junto con la cebolla cortada en aros , un diente de ajo, el perejil y un poco de sal. Cocer a fuego medio.
Cuando estén a medio hacer agregamos las rodajas de merluza y dos minutos después los guisantes. En total deberá estar todo de 10 a 15 minutos en el fuego. depende del grosor de las rodajas de pescado.
Calentar un poco de aceite en una sartén. Freír los dientes restantes de ajo y cuando estén bien fritos se espolvorean con el pimentón. Retirar la sartén del fuego.
Escurrir el caldo de la merluza y de las patatas y colocarlo en una fuente. Echar el refrito del ajo y pimentón por encima de la merluza y las patatas y llevar a la mesa de inmediato.





















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