Recetas de lenguado a la almendra

Hoy queremos presentaros una receta de lenguado que combina a las mil maravillas con cualquier vino blanco del país. Os quedaréis con un delicioso regusto en el paladar, gracias a la combinación con la dulzura del vino jerez y las almendras, el sabor salado del jamón y la amarga pimienta... Una receta digna de los mejores chefs!


Ingredientes (por persona)
- 1 lenguado mediano.
- 20 almendras peladas.
- 1 copa de jerez dulce.
- 1 cucharada de harina tostada.
- 50 gr. de jamón serrano, picado fino.
- Mantequilla.
- Sal.
- Pimienta negra molida.

Modo de preparación

Limpiaremos y sacaremos la piel del lenguado. Le retiraremos la cabeza y lo pondremos en una fuente de horno, untada con mantequilla. Haremos un majado con las almendras y el jerez dulce, añadiéndoselo al lenguado, dejándolo macerar, durante 1 hora. Lo salpimentaremos y lo coceremos en el horno precalentado a 200º C. junto con la harina tostada. Antes de acabar la cocción le agregaremos el picadillo de jamón serrano. Podemos acompañarlo con alguna ensalada y unos tomates cherry o con unas patatitas cocidas al vapor, etc. Servir de inmediato.

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