Recetas de pescado y marisco

jueves, 28 de junio de 2012

Zarzuela de marisco. ¡IMPRESIONANTE!


Hoy tenemos una receta contundente para celebrar la victoria de España y así coger fuerzas para lo poco que queda de semana.
A través de Hogarutil.com Irene Mata nos ha dejado esta estupenda receta de Zarzuela de marisco.


Ingredientes:
6 sepias
300 grs de almejas
18 mejillones
6 calamares
6 rodajas de rape
6 rodajas de merluza
12 cigalas
12 gambones
1 Picada de ajo y perejil
Aceite
Harina

Para la sopa de pescado :
1 cabeza de rape y la colita y varias rodajas de rape
1 cabeza y lo que tengamos de merluza
1 cebolla ,
1 pimiento verde,
2 tomates
1 cabeza de ajos ,
1 hoja de laurel
1 puñado de almejas
1 puñado de mejillones
las cabezas de los gambones
Gambas peladas
Colorante alimentario
Avecrem
1 chorrito de aceite de oliva


Elaboración: 
* Colocar todos los ingredientes para la sopa en crudo en una olla y cubrir bien con agua. Poner a hervir durante hora y media hora.
* Poner en la base de la cazuela los mejillones y las almejas crudas. Cubrir con la sepia y los calamares también crudos.
* En una sartén echar un poquito de aceite y freír el pescado vuelta y vuelta pasado previamente por harina.
* Una vez frito se va poniendo encima de los calamares y la sepia. Y se echa por encima el aceite que nos ha sobrado en la sartén con los restos de harina frita.
* Cuando está todo el pescado colocado se cubre con las cigalas y las gambas, se echa el caldo de pescado que hemos preparado hasta que cubra y se pone a hervir durante 20 minutos a fuego medio bajo. Cuando faltan 5 minutos más o menos para retirarlo del fuego se le añade la picada de ajo y perejil .
* Una vez pasados los 5 minutos apagar el fuego y dejar reposar."