Cigalas y compañía


Rocio Lopez Lazo nos ha dejado esta fabulosa receta en la que se dan cita hasta seis mariscos diferentes. Para todos aquellos que os deleite el marisco sea cual sea la forma, os aseguro que esta receta no os defraudará. ¡A disfrutarla!
Ingredientes para 6 personas:
1 kg. cigalas medianas
1 kg. gambas
2 kg. mejillones
2 kg. almejas gallega
1 kg. calamares
1 manojo de navajas

Elaboración:
* Las cigalas se hacen a la plancha con bastante sal fina y pimienta, 40 segundos por lado.
* Las gambas se hacen en una plancha con una cama de sal gorda, 40 segundos por lado. Al retirar se rocía aceite virgen de oliva.
* Los mejillones se cuecen al vapor con 1 ramita de laurel y 6 granos de pimienta negra, hasta que estén abiertos.
* Las almejas se dejan en agua con sal para eliminar la arena, y se ponen en una sartén con aceite, cuando han soltado su caldo y están abiertas se añade ajo y perejil picadito y se retiran. No se salan.
* Los calamares a trocitos se salan y se pasan por harina. Se fríen en aceite bien caliente.
* Las navajas se hacen a la plancha con sal y pimienta.
* Servir todo caliente


Foto de Josep Maria Alegre

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