Recetas de pescado y marisco

martes, 24 de julio de 2012

Salpicón de rape y bogavantes


Inmaculada Valdes Rosete nos ha dejado esta receta tan veraniega para que disfrutemos del rape, de los langostinos y de los bogavantes de una forma fresca y sencilla. Muy apropiado para este tiempo que nos acompaña.


Ingredientes: 
1kg rape 
12 langostinos
 2 bogavantes
1 cebolla
4 huevos
 perejil


Elaboración: 
* Primero cocemos los huevos y el marisco, los langostinos se cuecen con abundante agua y sal durante 3 minutos y los bogavantes, de igual forma, se cuecen en abundante agua y sal durante 20 minutos.
* Una vez cocidos se reservan.
* Por otro lado cocemos el rape en abundante agua con la cebolla, una caña de perejil y la sal durante 5 minutos y se reserva de igual modo.
* Después en una fuente desmenuzamos el rape y picamos 4 huevos cocidos por encima.
* Una vez hecho esto preparamos y cortamos los bogavantes y los ponemos por encima de igual modo, por último pelamos los langostinos y los añadimos a lo anterior.
* Se sirve frío acompañado de la salsa vinagreta.

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