Recetas de pescado y marisco

lunes, 13 de agosto de 2012

Ensalada de marisco y aguacate


Fabiola Letelier Martínes nos ha dejado esta receta que tiene un gran éxito entre sus familiares y amigos. La verdad es que me apuntaba sin ningún problema...

Ingredientes:
2 aguacates medianos de los negros.
200 Gramos de atún ,buey o cangrejo desmenuzado
2/3 Taza de mayonesa.
24 langostinos limpios y  cocidos.
Hojas de Lechuga.
olivas negras
Aceite de oliva.
Sal y perejil.
Elaboración:
* Primero hacemos una base de hojas de lechuga en cada plato.
* Añadimos unas gotitas de aceite de oliva para suavizar.
* Mientras, en un plato mezclamos el atún con la mayonesa(centollo o cangrejo desmenuzado ), salamos a gusto.
* Luego, pelar y cortar los aguacates en dos y retirar el hueso. Luego ponemos una mitad en cada plato ya decorado con las bases de lechuga, y sobre ellas agregamos la mezcla de atún(centollo o cangrejo desmenuzado).
* Finalmente sobre las mitades de paltas ya rellenas decoramos con los langostinos 6 por persona( la cantidad es a gusto) y con  olivas negras y perejil.
* Servir inmediatamente como entrada para cualquier plato."

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