Pastel de langostinos


María José Obrero Bueno ha dejado este estupendo pastel de langostinos y gambas para nosotros. No me digáis que no tiene buena pinta...
Ingredientes: 
Langostinos (suficientes para cubrir la superficie del pastel y para el relleno).
- Pan de molde sin corteza.
- Mayonesa
- 1/2 tazón de mayonesa mezclada con salsa de tomate (o salsa rosa).
- Palitos de cangrejo al gusto (optativo)
- 300 g de gambas
- 4 huevos duros (2 para el relleno y 2 para el borde del pastel)
- 1 vasito de nata líquida.
- Aceite de oliva, ajo y perejil.
                                                                                    - 3 hojas de gelatina sin sabor.

Elaboración: 
* Los langostinos pueden ser cocidos o si los queréis comprar al natural, pues se cuecen y se pelan.
* Las gambas se pasan primero por una sartén untada de aceite y muy caliente para que suelten todo el agua, después se añade un poco más de aceite y sal. Se retiran del fuego y se  pican.
* Picar también los huevos ya cocidos, los palitos de cangrejo, los langostinos y añado las gambas.
* Reparto el relleno en dos recipientes, a una parte le pongo salsa rosa y a la otra mayonesa.
* Machaco bien en el mortero el ajo con el perejil y lo cubro con un buen chorro de aceite.
* En un cuenco poner la nata líquida, un poco de mayonesa y  añadir el machacado anterior. Con esta mezcla se untan las rebanadas de pan de molde.
* Montar el pastel, poniendo en este caso, dos rebanadas de pan de molde como base. Cubrir con una capa de la mezcla con mayonesa, otra vez pan y otra capa de relleno esta vez con salsa rosa, otra vez pan y más relleno de mayonesa, y la última capa de pan.
* Cubro toda la superficie con la mayonesa y recubro los borde laterales con huevo muy picadito o con lechuga cortada en juliana.
* Coloco los langostinos en la superficie del pastel y los pinto con gelatina, que ya tengo preparada y que he disuelto en un poco del líquido.
* Lo dejo que repose en el frigorífico unas horas para que la gelatina de la superficie esté bien cuajada.

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