Recetas de pescado y marisco

miércoles, 29 de agosto de 2012

Pez espada al ajillo con piriñaca

Una receta de pez espada gracias a Espancomido.com
Ingredientes para 4 personas 
  • 4 rodajas de pez espada
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceitunas negras
  • Pinchitos de madera para las brochetas
Ingredientes para la piriñaca
  • 2 tomates de ensalada
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
* Prepararemos la piriñaca picando los tomates, el pimiento verde, y la cebolla bien chiquitito. Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva y vinagre de Jerez. Dejamos reposar para que se mezclen todos los sabores.
* Troceamos el pez espada y lo colocaremos en unos pinchitos de madera alternándolo con aceitunas. Salpimentamos.
 * En un mortero, machacamos los ajos con un poco de sal gorda y el perejil y añadimos unas cucharadas de aceite de oliva.
 * Asaremos los trozos de pescado en una plancha caliente durante unos 5 minutos y cuando el pescado esté casi hecho, lo pintaremos con la mezcla del ajillo y dejaremos que se acaben de hacer.
 * Serviremos los pinchitos sobre la piriñaca.
Trucos
  • La piriñaca la podemos conservar en un tupper varios días y emplear como guarnición tanto de pescados como de carne.

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