Tomates cherry rellenos de cóctel de gambas


Algo diferente. Algo nuevo. Unos tomates cherry rellenos de cóctel de gambas. Creo que es una receta óptima para sobrellevar esta ola de calor que tenemos ahora en la península. A ver qué os parece.

Ingredientes: (para 20 unidades)
-250gr de gambas peladas y troceadas
-el zumo de 1/2 limón
-100ml de nata para montar
-2cucharadas de tomate frito
-1cucharada de coñac
-sal
-20 tomates cherry

Elaboración: 
* Ponemos las gambas previamente sofrita, en un cuenco y las marinamos con el zumo de limón.
* Montamos la nata e incorporamos las dos cucharaditas de tomate y el coñac, salamos a gusto y reservamos.
* Cortamos la tapa del tomate por la parte superior y una rodaja fina por la parte inferior para que se aguante el tomate.
* Vaciamos con cuidado los tomates con ayuda de una cucharilla y por último rellenamos con el cóctel de gambas.

Comentarios

Graci ha dicho que…
Menuda paciencia para hacer estos tomates, pero seguro que el resultado merece la pena...Me han gustado! bs