Recetas de pescado y marisco

miércoles, 1 de agosto de 2012

Volovanes de puerros y gambas


Patricia Hernández nos ha dejado esta maravillosa receta. Volovanes de puerros y gambas. Queridas amigas, queridos amigos, cada vez os superáis más, es increíble. Ésta me la anoto para mañana ¿y vosotros?



Ingredientes: 
2 puerros
200 gr de gambas
volovanes (si están hechos, vigilar que no se quemen en el horno)
mantequilla
500 ml de leche
Harina de maíz
Queso en polvo
Nuez moscada
Sal y Pimienta

Elaboración: 
* En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y la ponemos a fuego medio.
* Rehogamos los puerros, que habremos picado previamente.
* Mientras se hacen los puerros, en otra sartén preparamos una bechamel rápida.
* Ponemos una cucharilla de mantequilla o margarina en la sartén; cuando esté derretida, vertemos la leche. * Espolvoreamos pimienta, sal y nuez moscada.
* En un vaso, disolvemos dos cucharadas soperas de Maizena en leche y lo añadimos a la sartén cuando rompa a hervir.
* Bajamos el fuego y revolvemos enérgicamente y por toda la base de la sartén para que no se pegue.
* Espesará rápidamente.
* Cuando hayamos disuelto todos los grumos, la apartamos del fuego.
* Troceamos las gambas en dos o tres partes y las echamos en la bechamel caliente. Añadimos los puerros cocinados también. Con el calor de la bechamel, las gambas se cocinarán.
* Precalentamos el horno a 220 ºC durante 5-10 minutos (depende del horno) con calor arriba y abajo.
* Rellenamos los volovanes con la mezcla y espolvoreamos con el queso.
* Los introducimos en el horno, bajamos la temperatura a 180 ºC y esperamos a que se gratine el queso (unos 10-15 minutos).


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